이제 소금빵은 절대로 안사먹어요
🥐 겉바속촉 끝판왕! 소금빵 핵심 요약 레시피 ✨
📖 참고 레시피: King Arthur Baking 공식 (Recipe by Kat Lieu)
⏰ 굽는 온도/시간: 200~205°C에서 18~20분
🧈 분량: 7개 (총 소요 시간 약 5시간)
🧺 재료 준비
반죽: 강력분 218g, 박력분 80g, 우유 227g, 설탕 1큰술, 인스턴트 이스트 1작은술, 실온 무염버터 1큰술, 비밀재료 1작은술
성형 & 토핑: 냉동된 차가운 무염버터 170g (7등분, 개당 약 24g씩 준비해 주세요!), 토핑용 펄솔트 약간
📖 참고 레시피: King Arthur Baking 공식 (Recipe by Kat Lieu)
⏰ 굽는 온도/시간: 200~205°C에서 18~20분
🧈 분량: 7개 (총 소요 시간 약 5시간)
🧺 재료 준비
반죽: 강력분 218g, 박력분 80g, 우유 227g, 설탕 1큰술, 인스턴트 이스트 1작은술, 실온 무염버터 1큰술, 비밀재료 1작은술
성형 & 토핑: 냉동된 차가운 무염버터 170g (7등분, 개당 약 24g씩 준비해 주세요!), 토핑용 펄솔트 약간
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
반죽하기: 반죽 재료를 모두 넣고 저속으로 5분 믹싱한 뒤 10분 정도 휴지해 주세요. 그리고 다시 저속으로 10분 반죽해요! (반죽이 얇게 늘어나는 윈도우페인 상태가 되면 완성 ✨)
1차 발효: 반죽이 2배로 빵빵하게 부풀 때까지 70~90분 정도 발효시켜 주세요.
분할 및 중간 휴지: 가스를 가볍게 빼고 7등분(약 80g씩)으로 나눠주세요. 마르지 않게 살짝 덮어서 15분 휴지 타임 ⏱️
1차 발효: 반죽이 2배로 빵빵하게 부풀 때까지 70~90분 정도 발효시켜 주세요.
분할 및 중간 휴지: 가스를 가볍게 빼고 7등분(약 80g씩)으로 나눠주세요. 마르지 않게 살짝 덮어서 15분 휴지 타임 ⏱️
2
성형하기 (⭐제일 중요!) : 반죽을 길고 얇은 삼각형(약 40cm)으로 쭉쭉 밀어주세요.
미리 냉동해 둔 꽝꽝 언 차가운 버터 조각(24g)을 올리고 아래에서 위로 돌돌 말아주면 끝! (버터가 녹지 않게 차가운 상태를 유지하는 게 찐 포인트 🧊)
2차 발효: 끝부분이 바닥을 향하게 팬에 올리고 선선한 실내(21~24°C)에서 1시간 반에서 2시간 천천히 발효시켜 주세요. (온도가 높으면 굽기도 전에 버터가 다 녹아버리니 조심 🥺)
미리 냉동해 둔 꽝꽝 언 차가운 버터 조각(24g)을 올리고 아래에서 위로 돌돌 말아주면 끝! (버터가 녹지 않게 차가운 상태를 유지하는 게 찐 포인트 🧊)
2차 발효: 끝부분이 바닥을 향하게 팬에 올리고 선선한 실내(21~24°C)에서 1시간 반에서 2시간 천천히 발효시켜 주세요. (온도가 높으면 굽기도 전에 버터가 다 녹아버리니 조심 🥺)
3
굽기: 굽기 직전 표면에 물을 살짝 뿌려주고 소금을 톡톡 얹어주세요. 200~205°C 오븐에서 18~20분 구워주면 된답니다. (오븐 팬에 흘러나온 버터에 바닥이 튀겨지듯 바삭하게 구워져야 진짜 소금빵이에요 🔥)
4
마무리: 다 구워진 빵을 꺼내자마자, 팬에 고인 녹은 버터를 빵 윗면에 발라주세요.💛
📌 꿀팁
✨
구운 당일 바닥의 바삭함이 정말 최고예요! 구운 날 바로 드시는 걸 추천해요 🥰
✨
남은 빵은 실온에서 이틀 정도 보관할 수 있어요. 다시 드실 땐 175°C 오븐이나 토스터에 5~10분 데워주면 바삭함이 다시 살아난답니다 🥐✨
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
없으면 소금 6g으로 대체가능하지만 비밀재료가 감칠맛을 확 올려주는 킥재료에요!
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