퐁신한팬케익레시피

1. 반죽은 가볍게 섞기
가루류를 먼저 섞고(체에 내리면 더 좋아요), 액체류를 넣어 섞어줍니다.
🚨 녹인 버터는 반드시 식혀서 넣으세요.
🚨 반죽을 너무 오래 섞으면 질겨지니 덩어리가 살짝 있어도 가볍게 섞어주세요.

2. 팬은 닦아내듯 코팅만
프라이팬을 약불로 예열한 뒤, 식용유를 아주 살짝 두르고 키친타월로 얇게 닦아냅니다.
🚨 팬에 기름이 흥건하게 있으면 색이 얼룩덜룩해지고 안 예쁘게 구워져요!

3. 무조건 약불에서 천천히 굽기
팬에 반죽을 2cm 정도의 두께로 두툼하게 부어주세요.
🚨 불이 세면 겉만 타고 속은 익지 않아요! 처음부터 끝까지 '약불'을 유지해서 천천히 익혀주세요.

4. 기포가 올라오면 뒤집기
가장자리가 단단해지고, 표면에 촘촘한 기포가 뽀글뽀글 올라올 때가 뒤집을 타이밍!
(반죽이 너무 흐르는 상태에서 뒤집으면 무너지니 반죽에 유의해주세요)
🚨 핵심: 반죽이 두꺼워 뒤집개만 쓰면 찢어지기 쉬워요. 팬 위에 큰 접시를 덮고 팬을 통째로 뒤집어 접시로 옮긴 뒤, 다시 팬으로 미끄러지듯 밀어 넣어 반대쪽을 구워주세요.

5. 완성
반대쪽도 노릇하게 구워지면 2~3단으로 쌓고 맨 위에 조각 버터와 시럽을 듬뿍 올려 따뜻할 때 드세요!