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(152번) 매출 1위 가지튀김

🍆 양꼬치집 가지튀김 - 고기보다 맛있는 겉바속촉 레시피
> 새콤달콤한 소스가 착 감기는 환상의 맛이에요.
> 평소 가지를 안 먹는 사람도 박수 치며 먹는답니다!

⏱️ 15분 🍳 보통 🍽️ 2인분

🛒 재료

〈 메인 재료 〉

가지: 2개

감자전분: 1컵

식용유: 넉넉하게 (튀김용)

다진 마늘: 1큰술

건고추(또는 홍고추): 2개

고수(또는 쪽파): 한 줌

〈 양념 소스 〉

간장: 2큰술

식초: 2큰술

설탕: 2큰술

물: 2큰술
만드는 순서

STEP 1 · 가지 썰고 전분 묻히기

가지를 먹기 좋은 크기로 길쭉하게 썰어주세요. 넓은 볼에 가지를 담고 전분 가루를 솔솔 뿌려 겉면에 얇고 고르게 묻혀줍니다.

STEP 2 · 바삭하게 튀겨내기

기름을 넉넉히 두른 팬에 전분을 묻힌 가지를 넣고 튀겨주세요. 겉이 노릇노릇하고 빠삭해질 때까지 튀긴 후 건져내어 기름기를 살짝 빼줍니다.

STEP 3 · 소스에 빠르게 버무리기

팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘과 건고추를 볶아 맛있는 향을 냅니다. 준비한 양념 소스를 붓고 바글바글 끓어오르면 튀겨둔 가지를 넣고 재빠르게 섞어주세요. 마지막에 고수나 쪽파를 솔솔 뿌려주면 완성이에요!

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꿀팁 및 주의사항

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가지 겉면에 수분감이 살짝 있어야 전분 가루가 찰떡같이 잘 붙어요.

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튀긴 가지를 소스에 버무릴 때는 센 불에서 아주 빠르게 섞어야 바삭함이 오래 유지돼요.

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고수 특유의 향이 부담스럽다면 쪽파나 부추로 대신해도 훌륭하답니다.

이거 하나면 식감이 살아나요!

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