가지탕수
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지에 새콤달콤한 소스를 버무린 별미 가지탕수입니다.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
[1단계] 가지 손질
2
가지를 길쭉하게 썰어줍니다.
3
물에 잠깐 담갔다가 건져 물기를 빼줍니다.
[2단계] 튀김옷 만들기
[2단계] 튀김옷 만들기
4
전분, 튀김가루, 찬물을 섞어 너무 묽지 않게 반죽을 만듭니다.
[3단계] 바삭하게 튀기기
[3단계] 바삭하게 튀기기
5
기름에 가지를 넣고 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
6
더 바삭하게 드시려면 한 번 식혔다가 두 번 튀겨줍니다.
[4단계] 소스 만들기
[4단계] 소스 만들기
7
간장, 식초, 설탕, 물, 비밀재료, 다진마늘을 넣고 끓여줍니다.
8
홍고추와 대파를 넣어 소스를 완성합니다.
[5단계] 마무리
[5단계] 마무리
9
튀긴 가지를 넣고 딱 짧게 버무려줍니다.
10
통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
📌 꿀팁
소스는 먹기 직전에 짧게 버무려야 튀김옷이 눅눅해지지 않아요. 두 번 튀기면 식어도 바삭함이 오래가요.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
소스에 1큰술만 넣으면 감칠맛이 확 살아나요
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