사과젤리

[1단계] 내기손질한 사과를 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 간 사과를 체나 거름망에 받쳐 건더기를 걸러내고 맑은 사과즙만 추출합니다.

[2단계] 냄비에 물엿 175g, 사과즙 130g, 설탕 45g을 차례대로 넣어줍니다. 불을 켜고 가열하면서 주걱으로 골고루 저어줍니다.

[3단계] 냄비 안의 혼합물이 끓어오르면 버터 20g과 비밀재료 5g을 넣어줍니다. 버터가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

[4단계] 옥수수 전분 25g과 물 25g을 섞어 만든 전분물을 냄비에 부어줍니다. 걸쭉하고 끈기가 생길 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.

[5단계] 잘 엉겨 붙은 젤리 반죽을 종이 호일이 깔린 트레이나 틀에 부어줍니다. 실온에서 완전히 냉각시킨 뒤, 먹기 좋은 크기로 네모나게 썰어줍니다. 썰어낸 젤리 겉면에 설탕을 골고루 묻혀주면 완성됩니다.