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티라미수 모찌

🛒 재료

[1단계] 찹쌀 반죽 만들기

볼에 찹쌀가루 120g, 옥수수 전분 30g, 설탕 25g, 우유 180g을 넣고 골고루 섞어줍니다.

멍울 없이 체에 걸러 그릇에 담습니다.

랩을 씌운 뒤 꼬챙이로 구멍을 몇 개 뚫어 찜기에 올리고 30분간 찝니다.

다 쪄진 따뜻한 찹쌀 반죽에 버터 20g을 넣고 버터가 잘 녹아 흡수되도록 주물러준 뒤, 매끄럽고 쫄깃해질 때까지 늘려가며 치대어 줍니다.
[2단계] 티라미수 크림 만들기

볼에 **비밀재료 200g, 설탕 30g, 커피액 8g을 넣고 부드럽게 골고루 섞어줍니다.

여기에 생크림 200g을 넣고 휘핑기로 걸쭉하고 묵직한 질감이 될 때까지 휘핑합니다.

완성된 크림을 짤주머니에 담아 준비합니다.
[3단계] 성형 및 완성

작업대에 덧가루를 약간 뿌리고 찹쌀 반죽을 적당한 크기로 떼어 동글납작하게 밀대로 밀어줍니다.

원형 틀이나 작은 오목한 용기 위에 반죽을 올리고, 가운데에 티라미수 크림을 가득 짜넣어 줍니다.

만두를 빚듯 반죽 윗부분을 봉해준 뒤, 남는 위쪽 반죽 꼬집은 부분은 가위로 깔끔하게 잘라냅니다.

겉면에 코코아 파우더를 골고루 입혀주면 쫄깃하고 크림이 폭발하는 티라미수 찹쌀떡이 완성됩니다!

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