블루베리 치즈케이크
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1️⃣ 쿠키 바닥 만들기
오레오 분태를 믹서에 곱게 갈아 준비해 주세요
녹인 버터 70g과 오레오 분태 150g을 잘 섞어주세요.
6인치 틀에 넣고 바닥과 옆면을 꾹꾹 눌러 모양을 잡은 뒤,
냉장고에 넣어 단단하게 굳혀주세요. (시트를 얇게 잡을수록 탄수화물 걱정 뚝!)
2️⃣ 블루베리 잼(콩포트) 준비
냄비에 블루베리 230g을 넣고 도구로 으깬 뒤, 설탕 30g을 넣고 중불에서 끓여주세요.
걸쭉해지면 레몬즙 3g을 넣고 잘 섞어 식힙니다.
(이 중 100g은 무스에 넣고, 나머지는 마지막 토핑으로 사용해요!)
3️⃣ 치즈 무스 반죽하기
말랑해진 크림치즈 250g에 설탕 25g을 넣고 부드럽게 풀다가,
실온 상태의 생크림 150g을 넣고 매끄러워질 때까지 휘핑해 주세요.
비밀재료✨5g을 찬물에 불려 물기를 짠 뒤, 따뜻한 우유 50g(45°C)에 녹여 반죽에 섞어줍니다.
4️⃣ 체에 거르기 및 냉장 굳히기
반죽을 체에 한 번 걸러주면 훨씬 부드러운 식감이 됩니다.
여기에 미리 만든 블루베리 콩포트 100g을 넣어 고르게 섞은 뒤, 쿠키 틀에 부어줍니다.
냉장실에서 최소 4시간 이상(또는 하룻밤) 굳히면 끝!
5️⃣ 마지막 데코레이션
잘 굳은 케이크 위에 남은 잼을 얇게 펴 바르고, 생블루베리를 가득 올려주세요.
슈가파우더를 살짝 뿌리면 비주얼 폭발 블루베리 치즈케이크 완성 😋
📌 꿀팁
- 바닥이 부서져요: 버터와 쿠키 가루를 섞은 후 컵 바닥 등을 이용해 아주 꽉꽉 눌러줘야 해요.
- 뭉쳐요: 비밀재료✨ 는 반드시 찬물에 충분히 불린 후, 따뜻한 우유에 완전히 녹여서 넣어야 매끄러운 식감이 나와요.
- 깔끔하게 꺼내고 싶다면: 틀 주변을 따뜻한 수건으로 살짝 감싸면 무스가 살짝 녹아 깨끗하게 탈형돼요.
- 비주얼 업그레이드: 마지막에 애플민트나 로즈마리 같은 초록 잎을 살짝 올려보세요. 호텔 케이크 느낌이 확 살아나요!
- 뭉쳐요: 비밀재료✨ 는 반드시 찬물에 충분히 불린 후, 따뜻한 우유에 완전히 녹여서 넣어야 매끄러운 식감이 나와요.
- 깔끔하게 꺼내고 싶다면: 틀 주변을 따뜻한 수건으로 살짝 감싸면 무스가 살짝 녹아 깨끗하게 탈형돼요.
- 비주얼 업그레이드: 마지막에 애플민트나 로즈마리 같은 초록 잎을 살짝 올려보세요. 호텔 케이크 느낌이 확 살아나요!
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