[007] 한 조각마다 라임 향이 번지는 노오븐 치즈 무스 케이크
오븐을 켜지 않고도 집에서 상큼한 라임 치즈케이크를 만들어보세요. 진한 크림치즈 무스에 라임즙과 제스트가 넉넉히 들어가 끝맛이 산뜻하게 떨어져요. 냉장고에서 하룻밤 굳히기만 하면 되니 손님 오시는 날 미리 준비해두기에도 좋아요.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
🛒 재료 목록
2
비스킷 70g
3
녹인 버터 35g
4
크림치즈 240g
5
설탕 30g
6
플레인 요거트 100g
7
라임즙 25g (약 1개 분량)
8
라임 제스트 1개 분량
9
생크림 150g
10
설탕 10g
11
판젤라틴 8g
12
따뜻한 우유 60g
13
비밀 재료 20-30g
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기타 데코류: 라임 슬라이스 4조각, 라임 제스트 약간
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기타 도구류: 사각 무스 틀, 거품기, 실리콘 주걱, 체, L자 스패출러
🔒 비밀 재료 (치트키 1종)
🔒 비밀 재료 (치트키 1종)
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추천 품목: 화이트 초콜릿 20-30g
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설명: 크림치즈를 풀 때 함께 녹여 넣으면 코코아버터가 무스에 매끄러운 바디를 더해 결이 한층 부드러워지고, 라임의 산뜻한 산미를 둥글게 받쳐 줍니다. 집에서도 디저트 가게에서 파는 듯한 마무리를 만들어 주는 치트키예요.
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구매 링크: https://link.coupang.com/a/gHdYxwlHwa
🍳 만드는 방법 (행동 기반 섹션화)
1️⃣ [바삭한 바닥층 만들기] 🍪
🍳 만드는 방법 (행동 기반 섹션화)
1️⃣ [바삭한 바닥층 만들기] 🍪
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비스킷 70g을 봉지에 넣어 곱게 부순 뒤 녹인 버터 35g을 부어 촉촉하게 섞어줍니다.
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무스 틀 바닥에 옮겨 담고 평평한 도구로 꾹꾹 눌러 다진 후 냉장고에 넣어 굳혀둡니다.
📌 바닥을 단단히 눌러야 자를 때 부스러지지 않고 단면이 깔끔하게 남습니다.
2️⃣ [라임 치즈 반죽 만들기] 🍋
📌 바닥을 단단히 눌러야 자를 때 부스러지지 않고 단면이 깔끔하게 남습니다.
2️⃣ [라임 치즈 반죽 만들기] 🍋
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라임을 짜서 즙을 내고 체에 한 번 걸러 과육을 제거합니다.
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부드러워진 크림치즈 240g에 설탕 30g과 비밀 재료를 함께 녹여 넣고 매끄럽게 풀어줍니다.
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플레인 요거트 100g과 걸러 둔 라임즙 25g을 차례로 넣어 골고루 섞어줍니다.
📌 크림치즈가 차갑고 단단하면 전자레인지에 약 20초 돌려 사용하세요.
3️⃣ [젤라틴 녹여 생크림과 합치기] 🥣
📌 크림치즈가 차갑고 단단하면 전자레인지에 약 20초 돌려 사용하세요.
3️⃣ [젤라틴 녹여 생크림과 합치기] 🥣
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찬물에 불린 판젤라틴 8g의 물기를 꼭 짜고 따뜻한 우유 60g에 넣어 완전히 녹입니다.
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젤라틴 우유를 크림치즈 반죽에 부어 뭉치지 않도록 빠르게 섞어줍니다.
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생크림 150g에 설탕 10g을 넣어 휘핑한 뒤 라임 제스트와 함께 가볍게 섞어줍니다.
📌 생크림은 완전히 단단하게 올리지 말고 걸쭉한 요거트 정도의 농도까지만 올려주세요.
4️⃣ [냉장 굳힘 및 마무리] ❄️
📌 생크림은 완전히 단단하게 올리지 말고 걸쭉한 요거트 정도의 농도까지만 올려주세요.
4️⃣ [냉장 굳힘 및 마무리] ❄️
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준비한 틀에 필링을 모두 붓고 표면을 평평하게 정리합니다.
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냉장고에서 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 두어 충분히 굳힙니다.
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뜨거운 수건이나 드라이어로 틀 가장자리를 살짝 데워 분리한 뒤 제스트와 라임 슬라이스로 장식합니다.
📌 충분히 굳혀야 틀에서 매끄럽게 분리되고 모양이 무너지지 않습니다.
🌟 조금 더 맛있게 즐기는 방법
📌 충분히 굳혀야 틀에서 매끄럽게 분리되고 모양이 무너지지 않습니다.
🌟 조금 더 맛있게 즐기는 방법
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진한 아메리카노나 홍차와 곁들이면 크림치즈의 고소함과 라임의 산뜻함이 균형을 잡아줍니다.
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라임 대신 레몬이나 자몽으로 바꾸면 또 다른 산미의 디저트를 즐기실 수 있습니다.
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자르기 전에 비스킷 가루를 가장자리에 살짝 묻히면 카페에서 파는 듯한 마무리가 됩니다.
📌 꿀팁
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젤라틴은 반드시 찬물에 불려 물기를 꼭 짠 뒤 따뜻한 우유에 녹여야 덩어리가 생기지 않습니다.
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라임즙은 체에 걸러 넣어야 과육 없이 매끄러운 무스가 완성됩니다.
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자를 때마다 칼을 따뜻한 물에 데워 물기를 닦으면 단면이 깔끔하게 유지됩니다.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
크림치즈를 풀 때 함께 녹여 넣으면 코코아버터가 무스에 매끄러운 바디를 더해 결이 한층 부드러워지고, 라임의 산뜻한 산미를 둥글게 받쳐 줍니다. 집에서도 디저트 가게에서 파는 듯한 마무리를 만들어 주는 치트키예요.
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