005_블루베리 치크케이트 초코볼
오븐 없이 집에서도 고급스러운 초콜릿 치즈볼을 만들어보세요. 바삭한 헤이즐넛 초콜릿 쉘 안에 상큼한 블루베리잼과 부드러운 치즈크림이 환상적으로 어우러져요. 소중한 홈카페 타임을 달콤하게 채워보세요.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
🛒 재료 목록
2
실온 크림치즈 200g
3
백설탕 15g
4
차가운 생크림 150g
5
블루베리잼 적당량
6
미니 오레오 쿠키 6개
7
다크 커버춰 초콜릿 150g
8
**비밀재료 30g
9
다진 헤이즐넛 30g
10
기타 도구류: 반구 몰드(또는 작은 소스볼), 랩, 짤주머니, 핸드믹서, 식힘망
🍳 만드는 방법
1️⃣ [치즈크림 베이스 휘핑하기] 🥣
🍳 만드는 방법
1️⃣ [치즈크림 베이스 휘핑하기] 🥣
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실온에 두어 부드러워진 크림치즈 200g에 설탕 15g을 넣고 멍울 없이 치대어 풀어줍니다.
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차가운 생크림 150g을 붓고 핸드믹서로 단단한 결이 생길 때까지 충분히 휘핑해 짤주머니에 채웁니다.
📌 크림치즈가 차가우면 덩어리가 생기므로 작업 전 반드시 실온 상태를 맞춰주세요.
2️⃣ [몰드 성형 및 냉동하기] ❄️
📌 크림치즈가 차가우면 덩어리가 생기므로 작업 전 반드시 실온 상태를 맞춰주세요.
2️⃣ [몰드 성형 및 냉동하기] ❄️
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둥근 몰드 안쪽에 랩을 깔고 치즈크림을 바닥과 벽면에 도톰하게 짜 넣습니다.
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중앙에 블루베리잼을 채우고 크림으로 덮은 뒤, 미니 오레오 1개를 얹어 바닥을 밀봉합니다.
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랩의 끝을 모아 동그랗게 감싼 후 냉동실에서 2시간 이상 단단히 굳힙니다.
📌 치즈볼이 완전히 돌처럼 단단해져야 초코 코팅 시 무너지지 않습니다.
3️⃣ [크런치 초콜릿 코팅액 만들기] 🍫
📌 치즈볼이 완전히 돌처럼 단단해져야 초코 코팅 시 무너지지 않습니다.
3️⃣ [크런치 초콜릿 코팅액 만들기] 🍫
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볼에 다크 초콜릿 150g과 코코넛 오일 30g을 담아 따뜻한 물에 중탕으로 부드럽게 녹여줍니다.
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덩어리 없이 녹은 초콜릿에 다진 헤이즐넛 30g을 섞어 코팅액을 준비합니다.
📌 초콜릿에 수분이 한 방울이라도 튀지 않도록 주의해 주세요.
4️⃣ [초코 글라사주 및 마무리] ✨
📌 초콜릿에 수분이 한 방울이라도 튀지 않도록 주의해 주세요.
4️⃣ [초코 글라사주 및 마무리] ✨
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식힘망 위에 얼린 치즈볼을 얹고 유산지를 깐 트레이를 아래에 받칩니다.
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준비한 초콜릿 코팅액을 위에서 한 번에 흘려보내 볼 전체를 감싸 굳혀줍니다.
📌 치즈볼이 차가워 초콜릿이 닿는 즉시 굳으므로 망설이지 말고 빠르게 부어주세요.
🌟 조금 더 맛있게 즐기는 방법
📌 치즈볼이 차가워 초콜릿이 닿는 즉시 굳으므로 망설이지 말고 빠르게 부어주세요.
🌟 조금 더 맛있게 즐기는 방법
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한 다크 로스팅의 에스프레소나 따뜻한 아메리카노와 페어링하면 단맛의 밸런스가 완벽해집니다.
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호에 따라 라즈베리잼이나 딸기잼으로 속을 채워 색다른 산미를 즐겨보세요.
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케이크용 유산지 컵에 하나씩 올려 금박 포장지를 두르면 선물용으로 훌륭합니다.
📌 꿀팁
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💡 실패 없는 꿀팁
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핑할 때 생크림이 너무 묽으면 성형이 어려우니 단단하게 형태를 유지할 정도로 올려주세요.
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팅 후 냉장고에 10분 정도 넣어두면 겉면이 더욱 매끄럽고 단단하게 정돈됩니다.
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취 시 실온에 5분 정도 꺼내두면 아이스크림처럼 부드러운 텍스처를 즐기실 수 있습니다.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
녹인 초콜릿에 섞어주면 점도를 얇고 균일하게 만들어주며, 차가운 볼에 닿았을 때 즉각적으로 얇고 파삭한 고급 쉘을 형성해 줍니다.
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