004_사르르 녹는 구운 우유 푸딩

🛒 재료 목록
• 우유 500ml
• 계란 노른자 2알
• 코팅용 계란 노른자 1알
• 설탕 35g
• 슬라이스 체다치즈 2장
• 바닐라 익스트랙 2-3방울 (또는 맛술/꿀 약간)
• 기타 속재료/토핑류: 옥수수전분 50g, 메이플 시럽 또는 연유 (취향껏)

1️⃣ [커스터드 베이스 믹싱 및 가열] 🥣
냄비에 계란 노른자 2알, 설탕 35g, 옥수수전분 50g, 바닐라 익스트랙을 넣고 우유 500ml를 부어가며 덩어리 없이 섞어줍니다.
중약불에 올려 눌어붙지 않게 주걱으로 계속 저어줍니다.
걸쭉하고 묵직한 농도가 되면 불을 끄고 체다치즈 2장을 넣어 잔열로 녹여줍니다.
📌 냄비 바닥이 탈 수 있으므로 불을 세게 올리지 말고 중약불을 유지하며 저어주세요.

2️⃣ [사각 틀 성형 및 냉장 숙성] ❄️
사각 유리 용기나 밀폐용기에 반죽을 평평하게 담아줍니다.
뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 2-4시간 동안 단단하게 굳혀줍니다.
📌 충분히 굳어야 칼로 썰 때 부서지지 않고 모양이 깔끔하게 유지됩니다.

3️⃣ [노른자 코팅 및 에어프라이어 굽기] 🔥
단단해진 푸딩을 꺼내어 한 입 크기 정사각형 모양으로 단정하게 잘라줍니다.
에어프라이어 바닥에 종이호일을 깔고 반죽을 올린 뒤 윗면에 코팅용 노른자물을 얇고 고르게 발라줍니다.
180도로 맞춘 에어프라이어에서 약 20분간 윗면이 노릇한 갈색을 띨 때까지 구워냅니다.
📌 기기 사양에 따라 굽는 시간을 5분 내외로 조절하여 색감을 맞춰주세요.


🌟 조금 더 맛있게 즐기는 방법
• 갓 구워낸 푸딩 위에 달콤한 연유나 메이플 시럽을 듬뿍 뿌려 즐겨보세요.
• 쌉싸름한 시나몬 파우더나 코코아 파우더를 살짝 곁들이면 한층 고급스러운 풍미가 납니다.
• 따뜻한 아메리카노나 진한 홍차와 페어링하면 달콤함과 고소함의 밸런스가 극대화됩니다.