003_ 홈메이드 푸딩 타르트

🛒 재료 목록

- 박력분 150g
- 차가운 무염 버터 60g
- 설탕 85g (반죽용 40g / 필링용 45g)
- 계란물 30g
- 우유 100g
- 크림 100g
- 계란 노른자 3개
- 소금 한 꼬집
- *비밀 재료 1티스푼



1️⃣ [파이지 반죽 및 성형하기] 🥣

- 볼에 박력분 150g, 차가운 버터 60g, 설탕 40g, 계란물 30g, 소금 한 꼬집을 넣고 가볍게 뭉칩니다.
- 반죽을 휴지 없이 균일하게 6등분하여 타르트 틀에 손으로 밀착시켜 펴줍니다.
📌 바닥에 포크로 꼼꼼하게 구멍을 내주어야 굽는 동안 바닥면이 부풀어 오르지 않아요.

2️⃣ [타르트틀 1차 초벌 굽기] 🔥

- 160°C로 예열된 오븐에 성형한 타르트틀을 넣고 15분간 구워냅니다.
📌 초벌구이를 거쳐야 액체 필링을 부어도 타르트 바닥이 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭합니다.

3️⃣ [실키 푸딩 필링 만들기] 🥛

- 우유 100g, 생크림 100g, 계란 노른자 3개, 설탕 45g, 바닐라 익스트랙 1티스푼을 볼에 넣고 섞습니다.
- 고운 체에 필링을 1-2번 걸러줍니다.
📌 체에 걸러주어야 기포와 알끈이 제거되어 실크처럼 매끄러운 단면이 완성됩니다.

4️⃣ [필링 채우고 본 굽기] 🥧

- 초벌된 타르트틀에 필링을 80-90% 높이까지 조심스럽게 붓습니다.
- 180°C 예열 오븐에서 30-35분간 노릇하게 구워준 뒤 완전히 식혀 냉장 보관합니다.
📌 구운 직후보다 냉장고에서 차갑게 굳혀야 묵직하고 촉촉한 푸딩 식감이 극대화됩니다.



🌟 조금 더 맛있게 즐기는 방법

- 면에 설탕을 살짝 뿌리고 토치로 그을려 바삭한 카라멜 층을 만든 '크렘 브륄레 스타일'로 즐겨보세요.

- 내린 쌉싸름한 에스프레소나 산미 있는 아메리카노와 함께 곁들이면 단맛의 밸런스가 환상적입니다.

- 갑게 식힌 타르트 위에 신선한 딸기나 블루베리를 얹으면 상큼한 과일 타르트로 변신합니다.