채소만 보면 기겁하던 아이가 이렇게 좋아할줄이야

재료 준비 (기본 반죽 & 채소)
기본 재료: 강력분 300g, 드라이이스트 4g, 설탕 10g, 소금 4g, 올리브오일 2큰술, 따뜻한 물 200ml
숨길 채소 (예시): 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 당근 1/4개 (아이들이 싫어하는 채소 위주로 잘게 다지거나 갈아서 준비)
Tip: 채소를 생으로 넣으면 물기가 생기거나 풋내가 날 수 있으므로, 다진 채소를 팬에 살짝 볶아서 수분을 날려 식혀둔 뒤 사용해 주세요!

반죽 만들기
볼에 따뜻한 물, 드라이이스트, 설탕을 넣고 잘 섞어 5분간 둡니다.
강력분과 소금, 그리고 미리 볶아 식혀둔 다진 채소를 볼에 함께 넣습니다.
주걱이나 손으로 날리오분이 없도록 뭉쳐준 뒤, 올리브오일을 넣고 반죽을 가볍게 치대어 줍니다. (치아바타는 글루텐을 완벽하게 잡지 않아도 돼서 오래 치대지 않아도 됩니다!)

1차 발효
반죽 표면에 올리브오일을 살짝 바르고 랩을 씌워줍니다.
따뜻한 곳에서 약 40~50분간(또는 반죽이 2배로 부풀 때까지) 1차 발효를 합니다.

성형 및 2차 발효
발효된 반죽을 작업대에 꺼내어 가볍게 공기를 빼준 뒤, 2~3덩이로 나누어 치아바타 특유의 길쭉하고 납작한 모양을 잡아줍니다. (밀지 말고 손으로 지긋이 눌러 모양을 잡아야 쫄깃해요!)
오븐 팬에 올리고 밀가루를 윗면에 살짝 뿌려준 뒤, 20분간 추가 발효(휴지)를 합니다.

굽기
200도로 예열된 오븐에서 약 15~18분간 노릇하게 구워줍니다.
(오븐이 없다면 에어프라이어 180도에서 15~20분 정도 구워주셔도 좋습니다!)
겉은 바삭하고 속은 쫄깃해서 빵 자체로도 고소하고, 치즈나 햄을 곁들여 샌드위치로 만들어주면 아이들이 채소가 들어갔는지도 모르고 정말 잘 먹는답니다!
오늘 냉장고에 있는 채소로 한 번 도전해 보세요 💛