결대로 찢어먹는 빵

■ 반죽 재료

강력분 300g

우유 120g

계란 1개 (약 50g)

설탕 35g

비밀재료 4g

소금 3g

무염버터 30g

■ 속재료 & 마무리

건과일 (크랜베리, 건포도 등) 50g

계란물 약간 (계란노른자 1개 + 물 1큰술)

■ 만드는 법

1차 발효: 버터를 포함한 반죽 재료를 치대어 매끈하게 만든 후, 따뜻한 곳(38℃)에서 1시간 발효 (2배 크기).

분할: 반죽을 5등분(약 100g씩)으로 나누어 동글린 뒤 15분간 휴지. (건과일은 잘게 잘라두기)

성형: 반죽을 길게 편 뒤, 윗부분 반쪽은 촘촘히 칼집을 넣고 아래쪽 반쪽은 건과일을 올려 돌돌 말기.

2차 발효: 8인치 원형 틀에 동그랗게 둘러 담고 1시간 발효.

구우기: 표면에 계란물을 바르고 170℃ 오븐에서 20~23분 구우면 완성!