초코쉬폰
🛒 재료
🔥 만드는 방법
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영상 속 저당 저지방 초코 마블 쉬폰 케이크의 정확한 재료와 만드는 방법 정리입니다! 디엠(DM) 발송용이나 보관용으로 활용해 보세요.
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🍫 저당 저지방 초코 마블 쉬폰 케이크 (6인치 1개 분량)
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■ 재료
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노른자 반죽: 계란 노른자 3개, 우유 40g, 식용유(옥수수유) 10g
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머랭: 계란 흰자 3개, 설탕 18g, 비밀재료 5g
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초코 반죽: 코코아 가루 8g, 우유 20g
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기타: 6인치 쉬폰 틀
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■ 만드는 법 (순서)
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노른자 반죽 만들기
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볼에 계란 노른자 3개, 우유 40g, 옥수수유 10g을 넣고 거품기로 덩어리 없이 매끄럽게 잘 섞어줍니다.
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머랭 만들기
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다른 볼에 계란 흰자 3개, 설탕 18g, 비밀재료 5g을 넣고 핸드믹서로 단단하고 쫀쫀한 뿔이 설 때까지 머랭을 쳐줍니다.
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1차 반죽 섞기
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완성을 해둔 머랭 중 한 스푼만 노른자 반죽 볼에 먼저 넣고, 거품기로 가볍게 섞어줍니다.
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초코 반죽 준비 & 마블 만들기 (핵심 팁!)
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또 다른 작은 볼에 코코아 가루 8g과 우유 20g을 날가루 없이 잘 풀어준 뒤, 아까 1차로 섞어둔 반죽을 50g만 덜어내어 초코 반죽과 먼저 잘 섞어줍니다.
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이 초코 반죽을 다시 원래 흰자 머랭 반죽에 부어주고, 주걱으로 딱 3번만 크게 슬쩍 섞어줍니다.
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(★ 너무 많이 젓지 않아야 머랭이 꺼지지 않고 예쁜 마블 결이 살아납니다!)
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틀에 담기 & 성형
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반죽을 6인치 쉬폰 틀에 쪼르르 부어줍니다.
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젓가락으로 반죽 표면을 빙글빙글 돌려가며 기포를 정리하고 결을 매끈하게 다듬어 줍니다.
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굽기 & 식히기
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140℃로 예열된 오븐 하단에서 50분간 구워줍니다.
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오븐에서 꺼내자마자 바닥에 바짝 내리쳐 충격을 주어 내부 열기를 뺀 뒤, 뒤집어서 최소 2시간 동안 바짝 식혀줍니다.
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케이크가 완전히 식고 조직이 안정을 찾으면 손으로 틀 가장자리를 가볍게 눌러가며 탈형해 줍니다.
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