[007] 빠작 가지 탕수
아이 어른 모두 좋아하는 빠작한 가지탕수
🛒 재료
가지: 2-3개
옥수수 전분: 약 4~5큰술 (가지 표면에 골고루 입혀질 정도)
식용유: 튀김용 적당량 (가지가 자작하게 잠길 정도)
진간장: 2큰술
굴소스: 1큰술
설탕: 1.5 ~ 2큰술 (새콤달콤한 맛의 핵심)
식초 (또는 천추): 2큰술
소금: 한 꼬집 (약 1/4작은술)
물: 2큰술
다진 마늘: 1큰술
건고추: 3~5개 (취향껏 썰어서 준비)
통깨: 1/2큰술
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
1
영상 속 가지탕수(바삭한 가지볶음) 간단 레시피입니다.
2
가지 손질하기: 가지 꼭지를 자르고 4등분한 뒤 씨를 제거해 얇게 어슷떱니다.
3
물에 담그기: 썬 가지를 물에 5분간 담갔다가 물기를 뺍니다 (기름 흡수를 줄여줍니다).
4
전분 묻히기: 물기를 뺀 가지에 옥수수 전분을 조금씩 넣어가며 골고루 표면에 입혀줍니다.
5
양념장 만들기: 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 2스푼, 식초 2스푼, 소금 한 꼬집, 물 2스푼을 섞어둡니다.
6
1차 튀기기: 예열한 기름에 전분 입힌 가지를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 튀긴 후 건져냅니다.
7
2차 튀기기: 기름 온도를 올려 가지를 넣고 약 30초간 바삭하게 한 번 더 튀겨냅니다.
8
향신채 볶기: 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 건고추를 넣어 향을 내며 볶습니다.
9
양념 끓이기: 만들어둔 양념장을 부어 센 불에서 걸쭉하게 끓입니다.
10
버무려 완성하기: 튀긴 가지를 넣고 빠르게 볶은 뒤, 고수와 깨를 뿌려 섞어 마무리합니다.
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