노오븐 폭신 카스테라
오븐 없이 프라이팬으로 도톰하고 폭신하게 만드는 카스테라예요. 머랭을 살려 약불에서 천천히 익히면 촉촉하고 부드러운 식감이 살아나요. 🥞
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
🥚 계란은 흰자와 노른자를 깨끗하게 분리해주세요. 흰자는 물기나 노른자가 섞이지 않은 마른 볼에 담아주세요.
2
노른자에 우유 15ml와 ⭐ 비밀재료 20ml를 넣어 골고루 섞어주세요. 중력분을 넣고 덩어리가 보이지 않을 정도로 부드럽게 풀어줍니다.
3
🌀 흰자에 레몬즙을 넣고 휘핑해주세요. 거품기를 들었을 때 끝이 뾰족하게 서는 단단한 머랭을 만들어주세요.
4
머랭의 1/3을 노른자 반죽에 먼저 섞어 농도를 부드럽게 만들어주세요. 남은 머랭은 두 번에 나눠 넣고 아래에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어줍니다.
5
🍳 팬에 식용유를 아주 얇게 바르고 종이호일 띠를 세워주세요. 반죽을 틀의 60~70% 정도 채운 뒤 팬 가장자리에 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 아주 약한 불에서 5~7분 익혀주세요.
6
🔄 윗면과 옆면이 어느 정도 굳으면 틀째 조심스럽게 뒤집어주세요. 남은 물을 팬 가장자리에 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 4~5분 더 익힌 뒤 속까지 익으면 종이호일을 벗겨주세요.
📌 꿀팁
✨
종이호일은 폭 4~5cm, 길이 약 20cm로 잘라 양끝을 맞물리게 끼우면 간단한 원형 틀을 만들 수 있어요.
✨
머랭은 완성한 뒤 오래 두지 말고 바로 노른자 반죽과 섞어야 풍성한 부피가 잘 유지돼요.
✨
불이 세면 겉만 빨리 익고 속이 덜 익을 수 있으니 처음부터 끝까지 아주 약한 불로 천천히 익혀주세요.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
부드러운 단맛과 풍미를 더해주는 핵심 재료예요.
비밀 재료 확인하기 →쿠팡 파트너스를 통해 수수료를 제공받습니다.