기사식당 제육볶음 황금레시피
고추장 없이 고춧가루로 볶아 텁텁하지 않고 칼칼한 제육볶음이에요. 달큰한 양념이 고기에 착 배어 뜨끈한 밥과 정말 잘 어울려요. 🥩
🛒 재료
돼지고기 앞다리살 600g
대파 120g
양파 100g
다진 마늘 30g
고춧가루 30g
설탕 15g
통깨 10g
후춧가루 2g
진간장 60ml
미림 30ml
참치액 30ml
올리고당 30ml
참기름 15ml
식용유 15ml
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
1
🥩 앞다리살은 약 0.5cm 두께로 준비하고 키친타월로 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요.
2
고기에 설탕, 다진 마늘, 미림, 후춧가루와 ⭐ 비밀재료 15ml를 넣고 골고루 버무려 밑간해주세요.
3
🧅 양파는 너무 두껍지 않게 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어주세요. 고춧가루, 진간장, 참치액, 올리고당은 미리 섞어 양념을 만들어둡니다.
4
🔥 넓은 팬을 중강불로 충분히 달군 뒤 식용유를 두르고 고기를 펼쳐 넣어주세요. 겹친 고기를 풀어가며 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.
5
고기가 거의 익으면 준비한 양념과 양파, 대파를 넣고 빠르게 볶아주세요. 양념이 고기에 착 달라붙고 양파가 살짝 아삭할 때 불을 꺼주세요.
6
🥢 참기름과 통깨를 넣어 가볍게 섞어 마무리해주세요. 팬이 너무 마를 때만 물을 조금씩 추가해 촉촉함을 맞춰주세요.
📌 꿀팁
✨
고기 600g은 넓은 팬을 사용해야 수분이 덜 생기고 볶은 맛이 제대로 살아나요.
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앞다리살이 두껍다면 먹기 좋게 한 번 더 잘라주면 양념도 잘 배고 질겨지는 것을 줄일 수 있어요.
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매콤하게 먹고 싶다면 마지막에 청양고추를 추가해도 잘 어울려요.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
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