시금치빵 핵심재료

✨ 🥖 [노밀가루] 시금치 토마토 치아바타 트위스트 🥖 ✨


🛒 ■ 반죽 재료 (밀가루 0%)

✨ 핵심재료
🥜 아몬드가루 240g
🧁 베이킹파우더 10g (약 2tsp)
🧂 소금 5g
🥚 계란흰자 4개분 (약 120~130g)
♨️ 따뜻한 물 320g
🍋 식초 또는 레몬즙 1TB (특유의 향 잡기용)
🫒 올리브오일 20g
🥗 ■ 속재료 (토핑)
🥬 시금치 (물기 잘 제거한 것)
🥓 베이컨 / 소세지
🍅 방울토마토 (노랑/빨강)
🫐 건블루베리 (또는 올리브)
🫒 성형용 올리브오일 약간 (덧가루 밀가루 대신 사용!)

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👩‍🍳 ■ 만드는 법

【1단계 : 키토 치아바타 반죽 만들기】

볼에 ✨핵심재료, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.

다른 용기에 따뜻한 물, 계란흰자, 식초, 올리브오일을 넣어 섞은 뒤, 건식 가루에 부어줍니다.

주걱으로 골고루 치대며 뭉쳐준 뒤, 약 5~10분간 휴지시킵니다. (✨핵심재료가 수분을 흡수하면서 찰진 빵 반죽처럼 변합니다.)

【2단계 : 속재료 넣고 트위스트 성형하기】

휴지가 끝난 반죽을 넓적하게 편 뒤 준비한 속재료(시금치, 베이컨, 방울토마토, 건블루베리)를 듬뿍 올립니다.

반죽을 위아래로 접어 속재료가 겉돌지 않게 잘 감싸 줍니다.

손과 스크래퍼에 올리브오일을 살짝 바르고, 반죽을 4~5등분 해줍니다.

각 반죽을 살살 늘려가며 가볍게 꼬아 트위스트 모양을 만든 뒤, 종이호일을 깐 트레이에 간격을 두어 올립니다.

【3단계 : 굽기 & 식히기】

발효 과정 없이 에어프라이어에 넣고 30~35분간 노릇하게 구워냅니다.

[가장 중요!] 다 구워진 빵은 식힘망에 올려 완전히 식을 때까지 기다려줍니다.
(✨핵심재료 특성상 식으면서 내부 수분이 정리되어 속이 쫄깃하고 퐁신해집니다!)