415 김재중 감칠맛 닭갈비 레시피
유명 이자카야에서 쓰는 감칠맛 비법을 닭갈비에 옮긴 레시피예요😀
양념에 재우지 않아도 간편하면서 감칠맛 대 폭발!
양념에 재우지 않아도 간편하면서 감칠맛 대 폭발!
🛒 재료
닭다리살(정육) 500g
✨비밀재료✨ (비밀재료가 궁금하시면 클릭!) 한 줌(약 5g)
식용유 1큰술
청주 2큰술
모차렐라치즈 100g
통깨 1작은술
양파 1/2개
대파 1대
양배추 1/8통(약 150g)
고구마 1개(약 200g)
떡볶이 떡 100g
고추장 2큰술
고춧가루 4큰술
진간장 2큰술
설탕 2큰술
맛술 2큰술
양조식초 1큰술
다진 마늘 1큰술(듬뿍)
참기름 1큰술
후추 1/3작은술
미원 3꼬집
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
1
닭다리살을 한입 크기(약 3cm)로 썰어주세요.
2
대파는 어슷 썰고, 양파와 양배추는 채 썰어주세요.
3
고구마는 0.5cm 두께의 스틱 모양으로 썰어주세요.
→ 얇게 썰어야 닭고기와 익는 속도가 맞아요
→ 얇게 썰어야 닭고기와 익는 속도가 맞아요
4
볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/3작은술, 미원 3꼬집을 넣고 섞어주세요.
5
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 닭고기를 껍질 쪽이 바닥으로 가게 올려 4~5분 구워주세요.
→ 양념에 재우지 않고 생으로 먼저 굽는 게 포인트예요
→ 양념에 재우지 않고 생으로 먼저 굽는 게 포인트예요
6
닭기름이 나오면 기름을 팬 한쪽으로 모으고, 그 기름에 비밀재료 한 줌을 넣어 1분 볶아주세요.
→ 볶으면 숨이 죽어 양이 확 줄어드니 넉넉히 넣어주세요
→ 볶으면 숨이 죽어 양이 확 줄어드니 넉넉히 넣어주세요
7
대파, 양파, 양배추를 넣고 2분 볶아주세요.
8
양념장을 모두 넣고 골고루 볶다가 청주 2큰술을 팬 가장자리에 둘러주세요.
9
고구마와 떡볶이 떡을 넣고 고구마가 젓가락으로 쑥 들어갈 때까지 5~7분 볶아주세요.
10
불을 끄고 닭갈비 가운데를 갈라 모차렐라치즈 100g을 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어 2분간 잔열로 녹여주세요.
11
통깨 1작은술을 뿌려 마무리해주세요.
📌 꿀팁
✨
✔ 닭은 껍질 쪽부터 구워야 기름이 충분히 나와요. 이 기름이 비밀재료의 향을 끌어내요
✨
✔ 청주는 팬 가운데 말고 뜨거운 가장자리에 둘러야 잡내가 빨리 날아가요
✨
✔ 양념이 타기 시작하면 물 2~3큰술을 넣고 불을 중약불로 줄여주세요
✨
✔ 치즈는 불을 끄고 넣어야 바닥이 눌어붙지 않아요 ✨
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
닭기름이 올라오면 비밀재료를 한 줌 넣어 같이 볶아요.
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