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413 김가연 가을무 오징어젓무침 레시피

시판 오징어젓갈에 물엿에 절인 무채와 당근채를 더해 무치는 밥도둑 밥반찬!
불을 쓰지 않고, 절여서 짜고 무치면 끝! 초간단 레시피예요!

⏱️ 15분 (절임 24시간 별도) 🥄 쉬움 🍽️ 4인분 (반찬 1통)

🛒 재료

✨비밀재료✨ (비밀재료가 궁금하시면 클릭!) 1큰술

당근 100g을 채 썰어 물엿 1/3컵에 버무려주세요
→ 당근은 단단해서 24시간 절여야 해요

무 300g을 채 썰어 물엿 2/3컵에 버무려주세요
→ 무는 3시간이면 충분해요

절인 무채와 당근채를 각각 손으로 꽉 짜주세요
→ 물엿에 절이면 물이 저절로 빠져나와요

쪽파 3대를 쫑쫑 썰어 따로 두세요

볼에 무채와 당근채를 담고 고춧가루 2큰술을 뿌려주세요

비밀재료 1큰술, 요리당 1큰술을 넣어주세요
→ 요리당이 쫀득한 맛을 더해줘요

조물조물 무치다가 참기름 1큰술을 넣고 다시 무쳐주세요

오징어젓갈 200g을 넣어주세요

참기름 1큰술을 한 번 더 두르고 통깨 1/2큰술을 뿌려주세요

썰어둔 쪽파를 넣고 살짝만 섞어주세요

접시에 옮기고 남은 통깨 1/2큰술을 올리면 완성이에요

집에 있는 멸치액젓이나 새우젓으로 무쳐도 괜찮아요. 그런데 김가연 님은 웬만하면 이 액젓을 쓰라고 추천해요. 베이스가 되는 재료가 달라서 감칠맛이 좋다는 이유예요. 본인 입으로 "감칠맛 비법은 이게 꼭 들어간다"고 할 정도예요.

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