남은 우유로 만드는 크림치즈
🛒 재료
🔥 만드는 방법
🛒 재료
- 우유 1L (일반 우유, UHT도 가능)
- 레몬즙 3큰술 *(또는 식초 2½큰술)*
- 소금 1/4작은술
선택 재료
- 비밀 재료 2~3큰술 (더 부드럽게 만들고 싶을 때)
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👩🍳 만드는 순서
1. 우유 데우기
- 냄비에 우유를 붓고 중약불에서 80~85℃ 정도까지 데운다.
- 가장자리에 작은 거품이 생기고 김이 올라오면 적당하다.
- 끓이지 않도록 주의한다.
2. 응고시키기
- 불을 끈 뒤 레몬즙을 넣고 천천히 저어 준다.
- 5~10분 정도 두면 흰 덩어리(커드)와 노란 액체(유청)가 분리된다.
3. 유청 빼기
- 체 위에 면포나 깨끗한 행주를 깐다.
- 응고된 우유를 부어 유청을 걸러낸다.
- 30~60분 정도 두어 원하는 농도가 될 때까지 물기를 뺀다.
4. 갈기
- 커드를 믹서기나 푸드프로세서에 넣는다.
- 소금을 넣고 곱게 갈아 준다.
- 더 부드러운 식감을 원하면 비밀 재료를 넣고 한 번 더 갈아 준다.
5. 완성
- 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2시간 정도 숙성한 뒤 사용한다.
📌 꿀팁
- 🥛 저지방 우유보다 일반 우유를 사용하시면 더욱 진하고 꾸덕한 크림치즈를 만들 수 있습니다.
- 🍋 레몬즙은 한 번에 모두 넣기보다 조금씩 넣어 응고 상태를 확인하며 조절해 주세요.
- 🧀 유청을 오래 뺄수록 더욱 꾸덕한 크림치즈가 완성됩니다.
- 🌿 허브, 다진 마늘, 후추를 섞으면 베이글이나 크래커에 잘 어울리는 허브 크림치즈로도 즐기실 수 있습니다.
- ❄️ 냉장 보관 시 3~5일 이내 드시는 것을 추천드립니다.
- 🍋 레몬즙은 한 번에 모두 넣기보다 조금씩 넣어 응고 상태를 확인하며 조절해 주세요.
- 🧀 유청을 오래 뺄수록 더욱 꾸덕한 크림치즈가 완성됩니다.
- 🌿 허브, 다진 마늘, 후추를 섞으면 베이글이나 크래커에 잘 어울리는 허브 크림치즈로도 즐기실 수 있습니다.
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