가지 탕수
🛒 재료
클릭마켓 국내산 가지 5kg, 5kg, 1개
경동시장 감자전분 가루 1kg, 1개, 1kg
대두유 18L 콩기름100% 식용유 업소용 대용량, 4.5L, 4개
[한끼 채소]26년 수확 국내산 깐양파, 1개, 1개, 10kg(중)
국내산 신선한 알뜰 파프리카 혼합, 1박스, 혼합 5kg
국내산 피망 2개입
[로켓프레시] 맑은물에 의성 다진마늘, 600g, 1개
오뚜기 사과식초, 1.8L, 6개
샘표 진간장 금F3, 500ml, 2개
슈가스위치 알룰로스, 1.35kg, 2개
아주존 순창우리식품 업소용 요리용 참치액, 1개, 1.8L
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
🛒 재료
메인 재료
- 가지 2개
- 감자전분 100g
- 식용유 적당량
채소
- 양파 1/2개
- 파프리카(빨강·노랑) 각 1/4개
- 피망 1/2개
- 다진 마늘 1작은술
탕수 소스
- 물 200ml
- 식초 3큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 또는 알룰로스 2큰술
- 참치액 1작은술
- 비밀 재료 1큰술
- 전분물(감자전분 1큰술 + 물 2큰술)
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👩🍳 만드는 순서
1. 가지 손질하기
- 가지는 길게 반으로 자른 뒤 한입 크기로 썬다.
- 키친타월로 물기를 제거한다.
2. 전분 입히기
- 가지에 감자전분을 골고루 묻힌다.
- 분무기로 물을 살짝 뿌린 뒤 전분을 한 번 더 묻혀 튀김옷을 만들어 준다.
3. 가지 튀기기
- 170℃의 기름에서 3~4분간 튀긴다.
- 한 번 건져 180℃에서 30초~1분 정도 다시 튀겨 더욱 바삭하게 만든다.
4. 소스 만들기
- 팬에 양파, 파프리카, 피망, 다진 마늘을 넣고 2분 정도 볶는다.
- 물, 식초, 진간장, 설탕(또는 알룰로스), 참치액, 비밀 재료를 넣고 끓인다.
- 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
5. 완성
- 튀긴 가지를 접시에 담는다.
- 먹기 직전에 탕수 소스를 부어 완성한다.
📌 꿀팁
- 🍆 가지는 튀기기 전에 물기를 충분히 제거해 주셔야 전분이 잘 붙고 더욱 바삭하게 완성됩니다.
- 🥣 전분을 두 번 입히면 튀김옷이 더욱 두껍고 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 🔥 두 번 튀기시면 시간이 지나도 바삭함이 오래 유지됩니다.
- 🥢 소스는 먹기 직전에 부어 주셔야 튀김의 바삭한 식감을 오래 즐기실 수 있습니다.
- 🌶️ 청양고추를 조금 넣으시면 느끼함을 잡아주고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 🥣 전분을 두 번 입히면 튀김옷이 더욱 두껍고 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 🔥 두 번 튀기시면 시간이 지나도 바삭함이 오래 유지됩니다.
- 🥢 소스는 먹기 직전에 부어 주셔야 튀김의 바삭한 식감을 오래 즐기실 수 있습니다.
- 🌶️ 청양고추를 조금 넣으시면 느끼함을 잡아주고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
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