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겉바속촉 바삭한 가지 강정
씹으면 과자 소리가 나는 가지 강정! 밀가루 대신 비밀 가루 하나만 바꾸면 겉바속촉으로 완성돼요.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
가지를 한입 크기로 썰어주세요. 수분이 많으면 소금을 살짝 뿌려 10분 두었다가 물기를 꾹 짜주세요.
2
가지에 비밀 재료를 골고루 묻혀주세요. 마른 가루로 한 번 입혀야 바삭해요.
3
170~180도 기름에 한 번 튀겨 건진 뒤, 잠깐 식혔다가 한 번 더 튀겨주세요.
두 번 튀기기가 바삭함의 핵심이에요.
두 번 튀기기가 바삭함의 핵심이에요.
4
팬에 기름을 살짝 두르고 다진 마늘과 건고추를 볶아 향을 낸 뒤, 간장·굴소스·설탕·물 3큰술을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
5
튀긴 가지를 넣고 불을 세게 올려 빠르게 버무린 뒤, 쪽파와 통깨를 뿌려 완성하세요.
📌 꿀팁
가지는 수분이 많아 튀기기 전 물기 제거가 필수예요.
비밀 재료는 밀가루보다 훨씬 바삭하고, 시간이 지나도 눅눅해지지 않아요.
비밀 재료는 밀가루보다 훨씬 바삭하고, 시간이 지나도 눅눅해지지 않아요.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
밀가루 대신 이걸로! 과자같은 바삭함의 핵심
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