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🌶️ 설렁탕 집 깍두기

식당에서 먹던 아삭하고 시원한 깍두기🌶️
매콤달큰한 양념이 쏙 배어 밥 한 공기가 금방 사라지는 밥도둑이에요. 😋

⏱️ 30분 🍳 보통 🍽️ 무 1개 기준

🛒 재료

🥬 무는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.

🧂 썰어둔 무에 굵은소금 1T와 설탕 1T를 넣고 골고루 버무려 30분간 절여주세요.

💧 절인 무는 물에 헹구지 않고 나온 물기만 따라 버려주세요.

🌶️ 고춧가루 4T, 멸치액젓 2T, 새우젓 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1T, 매실청 1T를 넣어주세요.

🥤 ⭐ 비밀재료 200ml를 넣고 양념이 무에 골고루 배도록 버무려주세요.

🌿 쪽파를 넣고 가볍게 섞은 뒤 밀폐용기에 담아주세요.

🫙 서늘한 실온에서 반나절 정도 숙성한 뒤 냉장 보관해 주세요. 따뜻한 실내에서는 발효가 빨라지므로 시간을 줄여주세요.

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🥬 무는 2~2.5cm 크기로 썰어야 아삭한 식감을 살리기 좋아요.

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🥤 사이다를 넣으면 설탕만 사용할 때와 다른 달큰한 맛을 더할 수 있어요.

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🧊 냉장고에서 하루 정도 더 숙성하면 양념 맛이 깊어져요.

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🧄 다진 생강 1T는 향이 강한 편이므로 생강 향이 부담스럽다면 양을 줄여도 좋아요.

이 레시피를 살려주는 핵심 재료를 확인해보세요.

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