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🥔시장 감자전 레시피

밀가루 없이 감자만으로 만드는 시장 스타일 감자전.
채 썬 감자의 식감은 살리고,
비밀 재료 하나로 겉은 더 바삭하게 완성됩니다.

⏱️ 30분 🥄 쉬움 🍽️ 2~3인분

🛒 재료

감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨주세요.

감자의 70%는 곱게 갈고, 나머지 30%는 가늘게 채 썰어 준비합니다.

갈은 감자는 체에 밭쳐 물기를 분리한 뒤, 감자즙은 10분 정도 두어 전분이 가라앉게 합니다.

위의 물만 따라 버리고 바닥에 남은 감자전분은 다시 감자에 넣어주세요.

채 썬 감자와 함께 섞고 소금, 후추를 넣어 간을 합니다.

비밀 재료를 조금 넣고 골고루 섞어 반죽을 완성합니다.

팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤 감자를 넓게 펼쳐 약 1cm 두께로 눌러주세요.

중약불에서 충분히 익힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 뒤집어줍니다.

양면이 노릇하고 바삭하게 익으면 완성입니다.

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감자즙은 버리지 말고 전분이 가라앉을 때까지 기다렸다가 물만 따라 버리세요.

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기름을 넉넉히 사용하고 중약불에서 천천히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성됩니다.

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뒤집기 전까지 충분히 익혀야 감자전이 부서지지 않고 예쁘게 뒤집을 수 있습니다.

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비밀 재료를 넣으면 밀가루 없이도 더욱 바삭하고 노릇하게 구워집니다.

이걸 조금 넣어야 겉이 더 바삭하고 모양도 잘 살아요

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