🥔 겉바속촉 동그랑땡 레시피

✅ 재료

약 20개 분량이에요.

🥩 다진 돼지고기 300g
⬜ 두부 150g
🧅 양파 1/3개
🥕 당근 1/4개
🌿 대파 3큰술
🥚 계란 2개
🥔 핵심재료 4큰술
🧄 다진 마늘 1작은술
🥄 진간장 1큰술
🥄 참기름 1작은술
🥄 설탕 1/2작은술
🧂 소금 1/3작은술
🧂 후추 약간
🫗 식용유 적당량

✅ 만드는 방법

1️⃣ 두부 물기 제거하기
두부는 면포나 키친타월로 감싸 물기를 최대한 꽉 짜주세요.
물기가 많으면 동그랑땡이 쉽게 부서지고 겉면도 눅눅해져요.

2️⃣ 채소 잘게 다지기
양파, 당근, 대파는 최대한 잘게 다져주세요.
양파의 수분이 많다면 키친타월로 한 번 눌러 제거해주세요.

3️⃣ 반죽 만들기
볼에 다진 돼지고기, 두부, 다진 채소를 넣어주세요.
진간장, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 소금, 후추와 핵심재료 1큰술을 넣고 끈기가 생길 때까지 충분히 치대주세요.

4️⃣ 동그랗게 빚기
반죽을 한입 크기로 동그랗게 만든 뒤 가운데를 살짝 눌러 납작하게 만들어주세요.
너무 두꺼우면 속이 익기 전에 겉이 탈 수 있어요.

5️⃣ 비밀재료 묻히기
남은 핵심재료에 넓은 접시에 담고 동그랑땡 앞뒤에 아주 얇게 묻혀주세요.
두껍게 붙은 전분은 반드시 털어내주세요.

6️⃣ 계란물 입히기
계란 2개를 곱게 풀고 핵심재료 묻힌 동그랑땡에 계란물을 얇게 입혀주세요.
계란물이 너무 많이 묻으면 바삭함이 줄어들어요.

7️⃣ 약불에서 천천히 굽기
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 예열해주세요.
동그랑땡을 올린 뒤 약불로 줄여 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요.
한쪽 면을 충분히 익힌 다음 뒤집어야 모양이 흐트러지지 않아요.

8️⃣ 마지막에 불 올리기
속까지 익으면 마지막 20~30초만 중불로 올려 겉면을 살짝 바삭하게 마무리해주세요.