겉바속촉 동태전 레시피

🛒 재료

🐟 동태포 400~500g
🥚 달걀 3개
🌾 쌀가루 4큰술
🥔 비밀재료 2큰술
🧂 소금 약 1/3작은술
🌿 후추 약간
🍶 맛술 1큰술, 선택
🫗 식용유 넉넉히
🌶️ 다진 쪽파나 홍고추 약간, 선택

✅ 배합 비율
쌀가루 2 : 비밀재료 1


👩‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 동태 물기 제거하기

해동한 동태포를 키친타월로 앞뒤로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해 주세요.

동태에 물기가 남아 있으면 가루와 계란옷이 쉽게 벗겨질 수 있어요.


2️⃣ 동태 밑간하기

동태포에 소금과 후추를 가볍게 뿌려주세요.

비린 향이 걱정된다면 맛술 1큰술을 동태포에 살짝 발라주세요.

5분 정도 둔 뒤 새로 생긴 물기를 키친타월로 다시 한번 닦아주세요.


3️⃣ 가루 섞기

넓은 그릇에 쌀가루 4큰술과 비밀재료 2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.

쌀가루는 계란옷이 잘 붙도록 도와주고, 비밀재료는 동태의 수분을 잡아 겉면을 살짝 바삭하게 만들어줘요.


4️⃣ 가루옷 입히기

동태포 앞뒤에 섞어둔 가루를 얇게 묻혀주세요.

가루를 묻힌 뒤에는 동태포를 가볍게 털어 남는 가루를 제거해 주세요.

가루옷이 너무 두꺼우면 부칠 때 계란옷이 통째로 벗겨질 수 있어요.


5️⃣ 계란물 만들기

달걀 3개를 볼에 깨뜨려 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 골고루 풀어주세요.

원한다면 잘게 썬 쪽파나 홍고추를 조금 넣어도 좋아요.

계란옷을 조금 더 단단하게 만들고 싶다면 감자전분 1/2작은술을 계란물에 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요.


6️⃣ 계란물 입히기

가루를 묻힌 동태포를 바로 계란물에 넣지 말고 1~2분 정도 두어 가루가 동태 표면의 수분을 흡수하도록 해주세요.

그다음 계란물에 넣어 앞뒤로 골고루 계란옷을 입혀주세요.


7️⃣ 동태전 부치기

팬을 중불로 예열한 뒤 식용유를 넉넉히 둘러주세요.

팬이 달궈지면 불을 중약불로 낮추고 계란물을 입힌 동태포를 올려주세요.

동태포를 팬에 올린 뒤에는 바로 움직이지 말고, 밑면의 계란옷이 충분히 익을 때까지 2~3분 정도 부쳐주세요.


8️⃣ 한 번만 뒤집기

동태전 가장자리가 노릇해지고 계란옷이 단단해지면 뒤집어주세요.

반대쪽도 중약불에서 약 2분 정도 노릇하게 부쳐주세요.

동태전을 여러 번 뒤집으면 겉옷이 벗겨질 수 있으니 가능하면 한 번만 뒤집어주세요.


🍽️ 완성

부침가루 없이도 계란옷이 동태에 잘 붙고, 겉은 살짝 바삭하면서 속은 촉촉한 동태전이 완성돼요.