🥞 바삭한 부침개 레시피

재료

튀김가루 100g
감자전분 35g
킥 재료 160ml
소금 한 꼬집
부추·양파·당근 등 원하는 채소
새우·오징어 등 원하는 해물
식용유 넉넉히

만드는 방법

1️⃣ 키친볼에 튀김가루 100g + 감자전분 35g + 소금 한 꼬집을 넣어 섞어주세요.

2️⃣ 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 킥 재료 160ml를 넣어주세요.

3️⃣ 젓가락이나 주걱으로 가루가 겨우 섞일 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 저으면 덜 바삭해져요.

4️⃣ 손질한 채소와 해물을 넣고 반죽이 얇게 묻도록 섞어주세요.

5️⃣ 팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펼쳐주세요.

6️⃣ 중강불에서 바닥이 노릇하고 단단해질 때까지 건드리지 말고 구워주세요.

7️⃣ 뒤집은 뒤 가장자리에 식용유를 조금 더 둘러 바삭하게 익혀주세요.

8️⃣ 마지막 30초 정도는 불을 살짝 올려 수분을 날려주면 겉이 훨씬 바삭하게 완성돼요.

💡 핵심 포인트
킥재료는 무조건 차갑게, 반죽은 오래 섞지 않기, 팬은 충분히 예열하기, 그리고 부침개는 두껍게 말고 얇게 부치는 게 가장 중요해요.