푸딩같은 계란말이
시중에 파는 푸딩같은 일본식 계란말이 만들어 보세요.
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
계란 4개를 최대한 거품 안 나게 풀어준다.
2
휘젓기보다는 젓가락으로 흰자를 끊어준다는 느낌으로 섞는다.
3
우유 50ml + 비밀재료 + 맛술 + 설탕 + 소금 + 참치액을 넣어 섞는다.
4
여기서 중요! 계란물을 체에 한 번 걸러준다.
5
알끈과 덜 풀린 흰자가 제거돼서 식감이 훨씬 매끈해진다.
6
팬에 기름을 아주 얇게 바르고 무조건 약불로 달궈준다.
7
계란물을 얇게 붓고 윗면이 완전히 익기 전에, 아직 촉촉할 때 말아준다.
8
말아둔 계란을 한쪽으로 밀고 계란물을 다시 붓는다. 기존 계란말이 밑으로도 계란물이 들어가게 살짝 들어준 뒤 다시 말아준다.
9
계란물을 다 쓸 때까지 반복하고 마지막에는 불을 끈 뒤 잔열로 모양만 잡아주면 끝.
📌 꿀팁
✨
80% 익었을 때 말기
✨
완전히 익힌 다음 말면 수분이 빠져서 푸딩 느낌이 사라져요.
✨
'이거 아직 덜 익은 거 아닌가?' 싶은 순간에 말아야 완성했을 때 딱 좋아요.
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