🍰 두부 치즈케이크 레시피

📋 케이크 바닥
🍪 통밀 다이제스트 쿠키 80g

🧈 무염버터 40g (녹인 것)
📋 치즈 필링
🥛 연두부 250g
🧀 크림치즈 180g
🥛 생크림 120g
🍯 알룰로스 40g
🥛 우유 40g
🌾 두유가루 15g ← 고소함의 핵심!
✨ 핵심재료 8g

📋 단짠 토핑 크림
🥛 생크림 100g
🧂 소금 1g
🍯 알룰로스 4g

👩‍🍳 만드는 방법
① 쿠키 베이스
쿠키 곱게 부수고 버터 섞기
틀 바닥에 꾹꾹 눌러 냉장고에 넣기 ❄️
② 두부 전처리
끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구기
물기 꽉 짜기 🚫 비린맛 제거 필수!
③ 치즈 반죽
크림치즈 + 알룰로스 부드럽게 풀기
두부 넣고 블렌더로 곱게 갈기 🌀
④ 응고제 섞기
따뜻한 우유에 두유가루 + ✨비밀재료 녹이기
치즈 반죽에 천천히 부으며 섞기
⑤ 생크림 합체
생크림 70% 휘핑 후
치즈 반죽에 살살 섞기 🥄
⑥ 냉장 숙성 ❄️
반죽 틀에 붓고
최소 4시간 이상 굳히기
⑦ 토핑 마무리
생크림 + 알룰로스 + 소금 섞어
짭짤고소한 크림 위에 얹기 🍰