그라데이션 무스케이크

[재료]
- 크림치즈 120g
- 백설탕 30g
- 생크림 160g
- 우유 60g
- 젤라틴 시트 5g
- [핵심재료] 적당량
- 크림치즈 180g
- 백설탕 30g
- 해염 3g
- 생크림 220g
- 뜨거운 우유 60g
- 젤라틴 시트 8g
- 우유 80g
- 생크림 40g
- 백설탕 8g
- 젤라틴 시트 6g

[만드는 법]
1. 크림치즈 120g, 백설탕 30g을 부드럽게 섞는다.
2. 생크림 160g을 넣고 섞는다.
3. 뜨거운 우유 60g, 젤라틴 시트 5g을 넣고 저어 녹인다.
4. 크림치즈 혼합물에 우유 혼합물을 넣고 고루 섞는다.
5. [핵심재료]와 우유를 섞는다.
6. 일부 혼합물을 덜어 연한 파란색으로 만든다.
7. 110g을 틀에 붓고 10분간 냉동하여 굳힌다.
8. [핵심재료] 우유를 더 넣어 색을 진하게 만든다.
9. 두 번째 층을 붓고 냉동하여 굳힌다.
10. 계속해서 색을 진하게 만들어 그라데이션 층을 만든다.
11. 틀에 붓고 3시간 냉장하여 굳힌다.
12. 크림치즈 180g, 백설탕 30g, 해염 3g을 부드럽게 섞는다.
13. 생크림 220g을 넣고 섞는다.
14. 뜨거운 우유 60g, 젤라틴 시트 8g을 넣고 녹인 후 섞는다.
15. 일부 혼합물을 틀에 붓고 냉장하여 굳힌다.
16. 굳은 파란색 무스 위에 무스 혼합물을 붓는다.
17. 냉장하여 굳힌다.
18. 우유 80g, 생크림 40g, 백설탕 8g, [핵심재료] 적당량, 젤라틴 시트 6g을 가열하여 녹인다.
19. 틀에 붓는다.
20. 틀에서 분리한 후 조립한다.