マンゴーレアチーズケーキ
🛒 材料
🔥 作り方
🧈 土台（そこ）
- バタークッキー（サクサクのビスケット）90g
- バター 40g（溶かしておく）
🧀 チーズ生地
- 牛乳 150g
- 砂糖 20g
- 秘密の材料 10g（香りづけ用）
- クリームチーズ 200g（あらかじめ室温に戻して柔らかくしておく）
- 板ゼラチン 15g（冷水でふやかしておく）
- 生クリーム 200g
- 砂糖 20g
🥭 マンゴー
- 完熟マンゴー 10個（皮をむき、果肉をなめらかに攪拌しておく）
👩🍳 作り方
1. クッキーをジッパー付き保存袋に入れ、めん棒で細かく砕きます。
2. 型にクッキーの粉を入れ、溶かしたバターを加えて混ぜます。コップの底などでギュッと押さえ、土台を作ります。
3. マンゴーの果肉だけを取り出し、ミキサーでなめらかになるまで攪拌しておきます。
4. 鍋に牛乳、砂糖20g、秘密の材料を入れ、軽く温めて香りを移します。ぬるくなったら、秘密の材料をこし取ります。
5. クリームチーズを加え、弱火で混ぜながら溶かします。
6. 火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加え、余熱で溶かします。
7. 別のボウルに生クリーム200gと砂糖20gを入れ、飲むヨーグルトのようにとろりと流れる程度まで混ぜます。
8. 7を6に加えて、よく混ぜ合わせます。これでチーズ生地の完成です。
9. チーズ生地を5つのボウルに分け、ピューレ状にしたマンゴーを少しずつ量を増やしながら加えます。淡い色から濃い色まで、5段階の生地を作ります。
10. 土台を敷いた型の中央に、淡い色の生地から濃い色の生地へと、順番に流し入れます。
11. 冷蔵庫でしっかり冷やし固め、型から外したら完成です！