수제 비염캔디

🧺 재료
✨ 핵심재료: 300g
배: 1개 (껍질·씨 제거)
도라지: 40~50g (얇게 썰기)
대추: 5~6알 (씨 제거)
생강가루: 0.5작은술
물: 200ml
실리콘 사탕몰드: 1개
사탕 막대: 필요한 만큼
(참고: 달인 액 대신 배도라지생강청 30~40g으로 대체 가능합니다.)

👩‍🍳 만드는 법
① 재료 달이기
냄비에 씨와 껍질을 제거한 배, 얇게 썬 도라지, 씨를 뺀 대추, 물 200ml를 넣고 약불에서 깊은 맛이 우러나도록 충분히 달인 뒤, 체에 걸러 맑은 액만 받아냅니다.
② 진하게 졸이기
걸러낸 달인 액을 다시 냄비에 넣고 중약불에서 30~40g 분량이 될 때까지 진하게 졸여준 후 생강가루 0.5작은술을 넣어 가볍게 섞어줍니다.
③ 사탕 시럽 끓이기
진하게 졸여진 액에 핵심재료(단맛 원료) 300g을 넣고 중약불에서 천천히 녹여가며 끓입니다. 온도계로 측정하여 150~155℃까지 오를 때까지 농축하며 끓여줍니다.
④ 몰드에 굳히기
시럽의 보글거리는 기포가 잦아들면 준비한 실리콘 사탕몰드에 천천히 붓고, 사탕 막대를 바로 꽂아줍니다. 실온에서 완전히 식어 단단해질 때까지 굳힌 뒤 몰드에서 빼냅니다.

💡 실패하지 않는 팁
달인 액을 너무 많이 넣으면 사탕이 단단하게 굳지 않고 끈적해질 수 있으니 30~40g 정도로 진하게 졸여서 사용하세요.
온도계로 정확히 150~155℃까지 올라간 것을 확인하고 불을 꺼야 바삭하고 단단한 사탕이 완성됩니다.
끓는 시럽은 매우 뜨거우므로 몰드에 부을 때 피부에 닿지 않도록 주의하세요.
완전히 식은 사탕은 습기에 약하므로 하나씩 낱개 포장하여 서늘한 곳이나 밀폐 용기에 보관하세요.