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식어도 촉촉한 👵🏻김여사표 동태전

겉은 노릇하고 속은 촉촉한 동태전이에요.
⭐ 비밀재료로 비린 맛은 잡고 감칠맛은 살려요.

⏱️ 약 25분 🍳 보통 🍽️ 2~3인분

🛒 재료

🐟 동태포를 해동한 뒤 바로 부치지 마세요. 키친타월 사이에 놓고 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 제거해주세요. 물기가 남으면 계란옷이 벗겨지고 전이 질척해질 수 있어요.

🍶 동태포에 맛술 1큰술과 ⭐ 비밀재료 1큰술을 골고루 묻혀 5분만 재워주세요. 이 과정이 어제 대본에서 말한 “이걸 살짝 더해보세요” 부분이에요. 비린 향을 잡으면서 은은한 감칠맛을 더해줍니다.

🧻 5분 뒤 표면에 남은 수분을 키친타월로 가볍게 한 번 더 닦아주세요. 소금 1/3작은술과 후추 2꼬집을 골고루 뿌립니다.

🌾 동태포에 부침가루를 아주 얇게 입힌 다음 가루를 톡톡 털어주세요. 너무 두껍게 묻히면 속까지 촉촉하게 익는 느낌이 떨어져요.

🥚 계란 3개를 풀고 다진 대파 1큰술을 섞은 뒤 동태포에 계란물을 충분히 입혀주세요. 홍고추는 고명으로 한 조각씩 올리면 명절전 느낌이 확 살아납니다.

🍳 팬을 중약불로 1분 정도 예열하고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 동태포를 올린 뒤 중약불에서 앞면 약 2분 → 뒤집어서 1분 30초~2분 부쳐주세요.

🔥 센 불은 금지! 계란옷만 빨리 갈색으로 변하고 동태살은 퍽퍽해질 수 있어요. 젓가락으로 눌렀을 때 살이 탄력 있게 익고 계란옷이 연한 황금빛이면 바로 꺼내주세요.

“바로 부치지 마세요”의 진짜 핵심은 물기 제거 + 5분 밑간이에요. 그리고 오래 익히지 않는 게 속살을 촉촉하게 만드는 포인트입니다.

살짝 더했더니 비린 맛은 잡히고 감칠맛은 확 살아나요

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