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폭신폭신 밥솥 구름식빵🍞

🍞 오븐 없이 밥솥으로 만드는 촉촉하고 폭신한 홈메이드 식빵이에요 ☁️
🍠 고구마나 단호박을 넣으면 은은하게 달콤해서
아침빵이나 아이 간식으로도 좋아요 🤎

⏱️ 2시간 20분 🍳 보통 🍽️ 3~4인분

🛒 재료

🥛 우유를 35~38℃ 정도로 미지근하게 데운 뒤 설탕과 이스트를 넣고 가볍게 섞어주세요. 우유가 너무 뜨거우면 이스트가 제대로 작동하지 않을 수 있어요.

🥚 달걀을 넣어 섞은 다음 강력분과 소금을 넣고 한 덩어리가 될 때까지 반죽해주세요.

⭐ 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 비밀재료 10g을 넣고 골고루 섞어주세요.

🧈 실온에서 부드럽게 만든 버터 25g을 넣고 10~15분 정도 충분히 치대주세요. 처음에는 끈적여도 계속 치대면 점점 매끈하고 탄력 있는 반죽이 돼요.

🍠 고구마나 단호박을 넣고 싶다면 이 타이밍에 넣어주세요!

완전히 익도록 찐 뒤 으깨서 충분히 식힌 고구마 또는 단호박 80~100g을 넣고, 반죽에 골고루 섞일 정도로만 가볍게 치대주세요.

👉 고구마·단호박 버전은 우유를 120ml부터 넣고 반죽 상태를 보면서 최대 130ml 정도까지 조절하는 게 좋아요. 원물 자체에 수분이 있어서 기본 레시피처럼 우유 170ml를 모두 넣으면 반죽이 너무 질어질 수 있어요.

☁️ 반죽을 둥글게 만들어 밥솥 내솥에 넣고 뚜껑을 닫아 40~60분 정도 1차 발효해주세요. 시간보다는 반죽 크기를 확인해서 처음의 약 2배가 되면 다음 단계로 넘어가면 돼요.

🤲 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 3~4등분한 뒤 각각 동글동글하게 만들어주세요. 내솥에 나란히 넣고 뚜껑을 닫아 30~40분 정도 2차 발효해주세요.

♨️ 반죽이 다시 약 1.5~2배로 부풀면 일반 백미 취사 1회를 눌러주세요. 밥솥에 따라 차이가 있지만 보통 35~50분 정도 걸려요.

🪵 취사가 끝나면 빵 가운데를 꼬치로 찔러보세요. 생반죽이 묻어나오지 않으면 완성! 묻어난다면 재취사해서 10~15분 정도 추가 가열해주세요.

🍞 완성된 빵은 바로 내솥에서 꺼내 식힘망에서 한김 식혀주세요. 내솥에 오래 두면 수증기 때문에 빵 바닥이 눅눅해질 수 있어요.

🔥 윗면이 하얗거나 색이 연해도 정상이에요. 밥솥은 오븐처럼 위쪽에서 직접 열이 내려오지 않기 때문에 윗면에 진한 갈색이 잘 생기지 않아요.

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⭐ 원물 넣을 때 꼭 기억하기

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고구마·단호박은 반드시 먼저 쪄서 완전히 익힌 뒤 식혀서 넣어주세요. 수분이 많은 단호박은 특히 우유를 처음부터 전부 붓지 말고 120ml부터 시작하는 게 안전해요. 반죽은 손에 살짝 붙으면서도 한 덩어리로 매끈하게 잡히는 정도가 좋아요.

이 레시피를 살려주는 핵심 재료를 확인해보세요.

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