아삭매콤 칼국수집 배추 겉절이

🌿 주재료

✔ 배추 1kg
✔ 천일염 100ml
✔ 물 200ml

🥣 양념 재료

✔ 홍고추 5개
✔ 대파 20g
✔ 양파 30g
✔ 무 30g
✔ 배 50g
✔ 새우젓 1큰술(T)
✔ 멸치액젓 6큰술(T)
✔ 비법소스 1/2컵 ⭐
✔ 비법가루 1/2큰술(T) ⭐
✔ 뉴슈가 1.5g
✔ 다진마늘 2큰술(T)
✔ 밥 1/2컵
✔ 고춧가루 6큰술(T)
✔ 물엿 1큰술(T)

🍳 만드는 방법

1️⃣ 배추는 먹기 좋은 크기로 썰어 천일염과 물을 골고루 묻힌 뒤 약 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여져요.

2️⃣ 홍고추, 대파, 양파, 무, 배, 새우젓, 멸치액젓, 비법소스, 비법가루, 뉴슈가, 다진마늘, 밥을 넣고 곱게 갈아주세요.

3️⃣ 갈아놓은 양념에 고춧가루 6큰술과 물엿 1큰술을 넣어 골고루 섞어주세요.

4️⃣ 절인 배추의 물기를 가볍게 빼고 준비한 양념을 넣어 배추가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요.

5️⃣ 양념이 전체적으로 고르게 묻으면 바로 먹어도 맛있는 아삭한 겉절이 완성이에요✨


🥡 보관 / 활용법

겉절이는 바로 먹을 때 가장 아삭하고 맛있어요.
남은 겉절이는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 가능한 한 빠르게 드시는 걸 추천해요.

칼국수, 수제비, 국밥과 곁들이기 좋고 따뜻한 흰밥에 올려 먹어도 잘 어울려요.