겉절이레시피

🥬[준비 재료] (3인분)
알배추 400g
부추 한 줌
절임용 굵은소금 1큰술
멸치액젛 3큰술
매실액 1큰술
다진 마늘 1큰술
새우젛 1/2큰술
밥 2큰술
설탕 3큰술
사과 1/4개
홍고추 1개
고춧가루 3큰술
고운 고춧가루 2큰술
통깨 약간 (선택)
비밀재료 100ml ✨

🥬[만드는 순서]
① 알배추는 겉잎을 떼고 씻어서
세로로 반 갈라 사선으로 썰어요
👉 길쭉하게 썰어야 식감이 살아요 🔪

② 소금을 골고루 뿌려 30분 절여요
👉 중간중간 한 번씩 뒤적여 주세요 ⏰

③ 줄기를 꺾어 휘어지면 헹군 뒤
채반에 밭쳐 물기를 쏙 빼요
👉 물기가 남으면 양념이 겉돌아요 💧

④ 믹서에 액젛·매실액·마늘·새우젛
밥·설탕·사과·홍고추·비밀재료를 갈아요
👉 밥이 찹쌀풀 역할을 해줘요 🍚

⑤ 간 양념에 고춧가루 두 가지를 섞어
양념장을 완성해요
👉 미리 만들어 두면 더 편해요 🌶️

⑥ 배추와 4~5cm로 썬 부추에
양념장을 넣고 살살 버무리면 완성!
👉 통깨는 취향껏 솔솔 뿌려요 ✨

🥬[꿀팁]
✔ 세게 치대면 배추가 무르니
살살 버무려 주세요
✔ 양념장은 넉넉히 만들어 두면
오이·부추무침에도 딱이에요
✔ 겉절이는 익으면 맛이 덜하니
냉장 보관하고 빨리 드세요