일본식 고구마맛탕
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
고구마는 껍질째 한입 크기로 어슷 썰어 물에 3분 담가두세요.
2
물기를 빼고 랩을 씌워 전자레인지 600W에 3분, 한 번 섞어주고 다시 3분 돌려주세요. 속까지 익으면 돼요.
3
그동안 설탕·물·간장·미림을 섞어 소스를 만들어 두세요.
4
팬에 식용유 두 큰술을 두르고 약중불로 굴리다가, 지글거리기 시작하면 중불로 올려 겉만 바삭하게 구워 건져내세요.
5
팬에 남은 기름은 키친타월로 닦아내고, 소스만 넣어 중불에서 2분 정도 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.
6
구워둔 고구마와 검은깨를 넣고 1분만 버무리면 완성이에요.
📌 꿀팁
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이런 점만 조심하세요
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물에 담그는 3분을 건너뛰면 전분 때문에 구울 때 뽀얀 거품이 올라와요. 이 과정이 그걸 막아줘요.
✨
설탕만 넣으면 식으면서 딱딱해지는데, 미림이 굳는 걸 막아줘서 다음 날 먹어도 부드러워요.
✨
소스를 너무 오래 졸이면 버무리는 동안 굳어버려요. 걸쭉해지는 정도에서 멈추세요.
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