[308] 👩🏻‍🍳 통밀 시금치 치아바타 레시피

🧺 재료 준비하기 (약 5~6개 분량)

🌾 반죽 재료
- 강력분 250g
- 통밀가루 250g
- 물 400g
- 올리브오일 18g
- 드라이이스트 5g
- 소금 7g

🥬 속재료
- 시금치 한 줌
- 모짜렐라 치즈 적당량
- 소시지 적당량
- 오일 토마토 적당량
- 덧밀가루
📍속재료는 취향에 따라 올리브, 양파, 베이컨 등을 추가해도 잘 어울립니다.

🍽️ 만드는 순서

1️⃣ 반죽 준비하기 🌾
- 볼에 물과 드라이이스트, 올리브오일을 넣고 가볍게 저어 이스트를 풀어주세요.
- 강력분과 통밀가루를 넣고, 가장 위에 소금을 올린 뒤 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도까지만 가볍게 섞어 반죽을 만들어줍니다.
📍너무 오래 치대지 않아도 충분합니다. 거칠게 뭉쳐진 상태면 다음 과정에서 자연스럽게 반죽이 완성돼요.

2️⃣ 냉장 숙성하기 ❄️
- 반죽을 그대로 30분 정도 실온에서 쉬게 한 뒤 랩을 씌우거나 밀폐용기에 담아 냉장고에서 12~24시간 숙성합니다.
📍숙성 시간이 길어질수록 풍미와 쫄깃한 식감이 더욱 살아납니다.

📝 반죽 만들 여유가 없다면?
📍아래와 같이 비밀재료를 활용해도 정말 맛있게 만들 수 있어요. 😊
- 실온 또는 제품 안내에 맞게 충분히 해동해 주세요.
- 반죽이 부드럽게 말랑해지면 다음 과정을 진행하면 됩니다.
- 반죽과 숙성 시간을 크게 줄이면서도 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치아바타를 즐길 수 있어요👍
📍정통 레시피의 풍미는 그대로 살리고 싶을 땐 직접 반죽을, 빠르게 만들고 싶을 땐 비밀재료를 선택해 상황에 맞게 활용해 보세요.

3️⃣ 속재료 넣고 모양 만들기 🥬
- 작업대에 덧밀가루를 넉넉하게 뿌린 뒤 반죽을 조심스럽게 올려주세요.
- 시금치와 모짜렐라 치즈, 소시지, 오일 토마토를 듬뿍 올리고 반죽으로 감싸듯 접어줍니다.
- 스크래퍼로 5~6등분한 후 한두 번 가볍게 꼬아 종이호일 위에 간격을 두고 올려주세요.
📍반죽이 질기 때문에 손으로 세게 만지기보다 스크래퍼를 활용하면 훨씬 편합니다.

4️⃣ 노릇하게 굽기 🔥
- 오븐은 220℃로 충분히 예열한 뒤 반죽을 넣고 약 20분간 구워주세요.
- 겉면이 진한 황금빛을 띠고 바삭하게 익으면 완성입니다.
📍오븐은 반드시 충분히 예열해야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치아바타 식감을 만들 수 있어요.

🌟 더 맛있게 즐기는 방법
📌 통밀이 들어가 담백하고 부담 없이 즐길 수 있어요.
📌 모짜렐라 치즈가 녹아들며 더욱 쫀득한 식감을 만들어줍니다.
📌 시금치가 들어가 아이들도 채소를 자연스럽게 먹기 좋아요.
📌 브런치, 도시락, 아이 간식까지 다양하게 활용할 수 있습니다.
📌 살짝 데운 뒤 버터나 크림치즈를 곁들이면 더욱 맛있어요.