[301] 👩🏻‍🍳 수제 크림치즈 레시피

🛒 재료 준비하기 (약 250~300g)

🥛 기본 재료

- 핵심재료 1큰술
- 일반 우유 1L (저지방 우유 제외)
- 식초 4~5큰술 (화이트 또는 사과식초)
- 무염버터 10g
- 소금 2g (두 꼬집 정도)
- 키친타월 또는 면포
👉 우유는 지방 함량이 높은 일반 우유를 사용할수록 더욱 부드럽고 고소하게 완성됩니다.

🌿 선택 재료
- 꿀
- 후추
- 허브
- 레몬즙 약간
👉 취향에 따라 달콤하게 또는 짭짤하게 즐길 수 있어요.

👩🏻‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 우유 준비하기 🥛
- 찬 우유에 핵심재료 (1큰술)를 먼저 넣고 거품기나 블렌더로 충분히 섞어주세요.
- 덩어리 없이 완전히 풀어주는 것이 중요합니다.
👉 처음부터 잘 섞어야 마지막 식감이 훨씬 부드러워져요.

2️⃣ 천천히 데우기 🔥
- 냄비에 우유를 붓고 중약불에서 서서히 데워주세요.
- 온도는 약 75~80℃ 정도가 적당하며 가장자리에 작은 기포가 올라오고 김이 나는 정도면 충분합니다.
👉 팔팔 끓이면 식감이 거칠어질 수 있으니 끓기 직전에서 멈춰주세요.

3️⃣ 우유 분리하기 🧀
- 불을 끈 뒤 식초를 넣고 주걱으로 두세 번만 살살 저어주세요.
- 5~10분 정도 그대로 두면 우유가 몽글몽글하게 뭉치면서 유청과 분리됩니다.
👉 너무 오래 저으면 덩어리가 잘게 부서질 수 있으니 가볍게만 섞어주세요.

4️⃣ 물기 제거하기 🥣
- 체 위에 키친타월이나 면포를 깔고 몽글하게 뭉친 우유를 천천히 부어주세요.
- 약 5분 정도 물기를 빼준 뒤 면포를 감싸 살짝 눌러 남은 유청을 제거합니다.
👉 너무 오래 짜면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 촉촉함을 남겨두는 것이 좋아요.

5️⃣ 곱게 갈아 마무리하기 ✨
- 물기를 뺀 치즈 덩어리에 버터와 소금을 넣고 핸드블렌더나 믹서로 곱게 갈아주세요.
- 입자가 거의 느껴지지 않을 정도로 부드럽게 갈아주면 크림처럼 매끈한 수제 크림치즈가 완성됩니다.
- 완성 후 냉장고에서 1~2시간 정도 차갑게 식히면 더욱 꾸덕한 식감을 즐길 수 있어요.
👉 너무 되직하면 우유를 1작은술씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.