[0126] 초콜릿 타워롤 레시피

🍫 재료

• 푸딩용 · ⭐핵심재료(20g)·우유(350g)·생크림(150g)·설탕(25g)·코코아가루(10g)

• 크레페용 · 계란(3개)·설탕(30g)·박력분(100g)·코코아가루(10g)·우유(300g)·옥수수유(35g) 🥞

• 크림용 · 생크림(150g)·설탕(18g) 🍦

• 마무리용 · 코코아가루(약간) ✨

🛠️ 조리 도구

• 핸드믹서 🌀

• 짤주머니, 깍지 세트 🍦

⭐ 초콜릿 타워롤은 핵심재료가 꼭 들어가야 해요!

• 역할 · 초코 푸딩을 네모 반듯하게 굳혀줘요. 젤리처럼 탱글하게 씹히다가 입에 넣으면 부드럽게 녹아요 🍮

• 빠지면 · 푸딩이 굳지 않아 크레페에 올리자마자 흘러내려요. 집에 있는 전분으로는 이렇게 반듯하게 잘리지 않아요 😢

👩‍🍳 만드는 방법(확대 가능🔎)

1. 냄비에 우유(350g)·생크림(150g) 붓기

2. 설탕(25g)·코코아가루(10g) 넣고 약불에서 작은 기포가 날 때까지 데우기

3. 불 끄고 찬물에 불린 ⭐핵심재료(20g) 넣어 녹이기

4. 체에 걸러 틀에 붓고 냉장실에서 3시간 굳히기

5. 볼에 계란(3개)·설탕(30g) 넣고 풀기

6. 박력분(100g)·코코아가루(10g) 넣고 섞기

7. 우유(300g)·옥수수유(35g) 넣고 섞어 체에 거르기

8. 달군 팬에 반죽 한 국자 얇게 붓고 기포가 고르게 오르면 꺼내 식히기

9. 생크림(150g)·설탕(18g) 단단하게 휘핑해 짤주머니에 담기

10. 크레페에 크림 짜서 펴고 양옆 접기

11. 굳힌 푸딩 막대 모양으로 썰어 올리고 돌돌 말기

12. 코코아가루(약간) 뿌리면 완성!

💡 꿀팁

• 크레페는 완전히 식혀서 써야 크림이 녹지 않아요 🧊

• 틀에 랩을 깔고 부으면 푸딩을 깔끔하게 꺼낼 수 있어요 🍮

• 칼에 따뜻한 물을 묻혀 썰면 푸딩 단면이 반듯해요 🔪