🍓 재료
이런 제분 방식의 찹쌀가루(100g) ⭐
옥수수전분(25g) 🌽
설탕(25g) 🍚
우유(150g) 🥛
버터(20g) 🧈
덧가루용 볶은 전분(조금) ✨
그릭요거트(150g) 🥣
설탕(8g) 🍬
딸기잼(55g) 🍓
동물성 생크림(100g) 🥛
딸기 등 좋아하는 과일(적당량) 🥭
🛠️ 조리 도구
핸드믹서 🌀
⭐ 이런 제분 방식의 찹쌀가루로 만들어야 해요!
식감 · 마트에서 흔히 보는 건식 찹쌀가루는 이 분량대로 하면 반죽이 되직해서 떡집 같은 말랑함이 덜해요. 이 종류로 해야 쭉 늘어나고 오래 말랑해요 🍡
반죽 · 건식은 우유를 더 먹어서 얇게 펴면 가장자리가 갈라지기 쉬워요. 이 종류로 해야 매끈하게 펴져서 크림이 안 새요 ✨
👩🍳 만드는 방법(확대 가능🔎)
⭐핵심재료(100g)·옥수수전분(25g)·설탕(25g) 담기
우유(150g) 붓고 멍울 없이 섞기
랩 씌워 구멍 몇 개 뚫고 김 오른 찜기에 25~30분 찌기
뜨거울 때 버터(20g) 넣고 매끈하게 치대기
그릭요거트(150g)·설탕(8g)·딸기잼(55g) 섞기
생크림(100g) 넣고 단단하게 휘핑해 짤주머니에 담기
반죽 7등분해 덧가루 묻혀 얇게 펴기
반구 그릇에 피 깔고 크림 둘러 짜기
딸기 넣고 크림으로 덮기
가장자리 모아 오므리고 남는 부분 자르기
덧가루 뿌려 뒤집어 꺼내기
완성!
🥭 과일만 바꿔 넣어도 맛있어요
9번 딸기 대신 망고·자몽 넣기
청포도 넣기
리치 넣기
딸기·과일 젤리 넣기
💡 꿀팁
반죽은 식으면 잘 안 늘어나서 따뜻할 때 빠르게 감싸요 ⏱️
요거트가 묽으면 크림이 흘러요. 키친타월에 받쳐 물기를 빼주세요 🧻
더 진한 크림을 원하면 그릭요거트 대신 크림치즈(150g)로 바꿔도 돼요 🧀
냉장고에 30분 넣었다 먹으면 크림이 단단해져서 깔끔하게 잘려요 ❄️
과일 젤리나 타피오카 펄을 넣어도 톡톡 씹혀요 🫧