[0120] 얼그레이 치즈케이크 레시피

🫖 재료

• 핵심재료(10g) ⭐

• 크림치즈(300g) 🧀

• 생크림(200g) 🥛

• 레몬즙(15g) 🍋

• 홍차가루(4g) 🫖

• 설탕(80g) 🍚

• 계란(3개) 🥚

🛠️ 조리 도구

• 파운드틀 🍞

• 핸드믹서 🌀

⭐ 얼그레이 치즈케이크는 핵심재료가 꼭 들어가야 해요!

• 역할 · 반죽을 단단히 잡아줘서 겉은 쫀쫀하고 속은 꾸덕하게 굳어요 ✨

• 빠지면 · 속이 묽어서 썰자마자 주르륵 퍼져요. 집에 있는 다른 가루로는 이 꾸덕한 단면이 안 나와요 😢

👩‍🍳 만드는 방법(확대 가능🔎)

1. 생크림(200g)에 홍차가루(4g) 넣기

2. 약불에 데워 끓기 시작하면 덮어서 식히기

3. 크림치즈(300g)에 설탕(80g) 넣고 섞기

4. 실온 계란(3개) 넣고 섞기

5. 식힌 홍차 크림 붓고 섞기

6. ⭐핵심재료(10g) 체에 쳐 넣고 섞기

7. 레몬즙(15g) 넣고 섞기

8. 유산지 깐 파운드틀에 붓기

9. 뜨거운 물 담은 팬에 틀 올리기

10. 220도 예열 오븐에 22~25분 굽기

11. 식혀서 냉장고에 4시간 이상 굳히기

12. 썰어서 접시에 담으면 완성

💡 꿀팁

• 크림치즈·계란은 실온에 꺼내 둬야 덩어리 없이 섞여요 🧀

• 홍차 크림은 미지근할 때 넣어야 계란이 익지 않아요 🌡️

• 윗면이 진갈색으로 그을릴 때까지 구워야 고소해요 🔥

• 오븐마다 온도 차가 있어서 20분부터 윗면 색을 확인해 주세요 👀

• 칼을 데워서 썰면 단면이 매끈해요 🔪