[0111] 애플 폭립 레시피

🍖 재료

• 핵심재료(1큰술) ⭐

• 등갈비(600g) 🍖

• 사과(3개) 🍎

• 양파(1개) 🧅

• 간장(3큰술) 🥄

• 굴소스(1큰술) 🥄

• 맛술(5큰술) 🍶

• 사과식초(2큰술) 🍏

• 설탕(2큰술) 🍬

• 대파(1대)·생강(1톨) 🌿

⭐ 애플 폭립은 핵심재료가 꼭 들어가야 해요!

• 역할 · 간장만으로는 안 나오는 진한 갈색이랑 반들반들한 윤기를 고기에 입혀줘요 ✨

• 빠지면 · 맛은 비슷해도 색이 허옇게 나와서 폭립이 아니라 평범한 갈비찜처럼 보여요 ⚠️

👩‍🍳 만드는 방법(확대 가능🔎)

1. 등갈비(600g) 찬물에 담기

2. 대파(1대)·생강(1톨)·맛술(2큰술) 넣고 데치기

3. 사과(3개) 도톰하게 썰기

4. 양파(1개) 채썰기

5. 데친 등갈비 물기 닦아 식용유(1큰술) 두른 팬에 노릇하게 굽기

6. 양파 넣고 볶기

7. 사과 2/3 넣기

8. 맛술(3큰술)·간장(3큰술) 넣기

9. 굴소스(1큰술) 넣기

10. 사과식초(2큰술)·설탕(2큰술) 넣기

11. 뜨거운 물 자작하게 붓기

12. ⭐핵심재료(1큰술) 넣기

13. 뚜껑 덮고 약불에 40분 끓이기

14. 무른 사과·양파 건져내기

15. 남은 사과 넣고 졸인 뒤 통깨 뿌리기

16. 양념이 걸쭉하게 반들반들해지면 완성

💡 꿀팁

• 등갈비는 찬물에서부터 같이 끓여야 핏물이랑 불순물이 잘 빠져요 💧

• 데친 뒤 물기를 꼼꼼히 닦아야 기름이 안 튀고 겉이 노릇하게 구워져요 🧻

• 사과를 두 번에 나눠 넣는 게 포인트예요. 먼저 넣은 사과는 푹 익어서 양념에 단맛을 내고, 나중에 넣은 사과는 모양이 살아 있어요 🍎

• 물은 꼭 끓는 물로 부어주세요. 팬 온도가 안 떨어져서 고기가 부드럽게 익어요 ♨️

• 푹 익은 사과랑 양파는 졸일 때 바닥에 눌어붙기 쉬워서 미리 건져내는 거예요 🥢

• 마지막에 졸일 때는 불을 올리고 계속 뒤적여 주세요. 양념이 고기에 착 달라붙어요 🔥

• 팬에 남은 양념은 버리지 말고 밥에 비벼주세요. 아이들이 한 그릇 뚝딱 비워요 🍚