🥛 재료
유청
리코타 치즈 : 유청(300ml), 우유(300ml), 핵심재료1️⃣(1큰술)
오렌지 젤리 : 오렌지주스(300ml), 유청(100ml), 꿀(1큰술), 핵심재료1️⃣(1큰술), 핵심재료2️⃣(10g)
⭐ 리코타 치즈는 핵심재료 1️⃣가 꼭 들어가야 해요!
역할 · 우유 단백질을 한데 뭉치게 해서 덩어리가 또렷하게 올라와요. 젤리에서는 단맛 뒤에 새콤함을 더해 줘요 🧀
빠지면 · 덩어리가 잘게 흩어져서 걸러도 남는 치즈가 얼마 안 돼요 😢
⭐ 오렌지 젤리는 핵심재료 2️⃣가 꼭 들어가야 해요!
역할 · 주스와 유청을 탱글탱글하게 굳혀 줘요 🍮
빠지면 · 냉장고에 아무리 넣어 둬도 굳지 않고 주스 그대로예요 🥤
🧀 리코타 치즈 레시피 (확대 가능🔎)
냄비에 유청(300ml), 우유(300ml) 붓기
핵심재료 1️⃣⭐(1큰술) 넣고 중불에 10분 데우기
덩어리 생기면 불 끄고 거르기
그릇에 담으면 완성
🍊 오렌지 젤리 레시피 (확대 가능🔎)
오렌지주스(300ml) 전자레인지 600W에 2분 데우기
핵심재료 1️⃣⭐(1큰술), 꿀(1큰술) 넣기
유청(100ml), 핵심재료 2️⃣⭐(10g) 넣고 섞기
냉장고에 3시간 굳히면 완성
🍲 이렇게도 활용해요(확대 가능🔎)
찌개·카레 끓일 때 유청과 물 1:3으로 넣기
닭가슴살을 유청(100ml)에 30분 재워 촉촉하게 하기
핫케이크 만들 때 우유 대신 유청(100ml) 넣기
빵(강력분 300g) 만들 때 물 대신 유청(200ml) 넣기
유청·우유(100ml씩), 꿀(1큰술) 섞어 라씨 만들기
유청(150ml), 망고(150g) 갈아 주스 만들기
사과주스·탄산수(100ml씩)에 유청(50ml) 타서 마시기
얼음틀에 얼려 보관하기
💡 꿀팁
유청은 체에 키친타월을 깔고 요거트를 30분 걸러서 받아요. 400g 한 통이면 한 컵 가까이 나와요 🥣
리코타는 팔팔 끓이지 말고 가장자리가 보글거릴 때 불을 꺼야 덩어리가 부드러워요 🧀
걸러 낸 리코타는 냉장고에 두고 2~3일 안에 드세요 ❄️
젤리는 주스가 뜨거울 때 바로 섞어야 가루가 뭉치지 않아요 🍊
찌개에는 처음부터 많이 붓지 말고 맛을 보면서 조금씩 늘려 주세요 🍲
남은 유청은 냉장 3일까지, 더 오래 둘 거면 얼려 두세요 🧊