퐁실퐁실 수플레 팬케이크 레시피
[오븐 없이 프라이팬으로 완성! 구름 식감 수플레 팬케이크] (by. 토리홈템)
🛒 재료
🥚 계란 2개
🥣 꾸덕한 요거트 90g
🌾 박력분 35g
🍚 설탕 20g
🍋 레몬즙 적당량 (몇 방울)
💧 물 1~2스푼 (프라이팬 스팀용)
📜 종이 호일 (원통형으로 말아서 틀 제작)
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
1
🥚 계란 2개를 흰자와 노른자로 분리하고, 흰자는 30분간 냉동실에 넣어둡니다.
2
🥣 노른자에 꾸덕한 요거트 90g을 넣고 섞은 뒤, 비법재료 10g과 박력분 35g을 체 쳐 넣고 걸쭉해질 때까지 섞어줍니다.
3
✂️ 종이호일을 길게 잘라 원형 틀을 만들고, 양 끝을 밥알 1톨로 문질러 붙여 고정합니다.
4
❄️ 냉동해둔 흰자에 레몬즙 몇 방울(선택 시 설탕 포함)을 넣고, 거품기를 들어 올렸을 때 뿔이 단단하게 서는 상태(머랭)가 될 때까지 고속 휘핑합니다.
5
☁️ 노른자 반죽에 머랭을 한 주걱 덜어 가볍게 섞은 뒤, 남은 머랭 쪽에 전부 붓고 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어 짤주머니에 담아줍니다.
6
🔥 약불로 예열한 평저팬에 종이호일 틀을 올리고, 반죽을 틀의 80% 정도 채워 짭니다.
7
💧 팬의 빈 공간에 물을 2작은술 정도 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 3~5분간 굽습니다.
8
🥞 뚜껑을 열고 팬케이크를 조심스럽게 뒤집은 뒤, 다시 물을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 3~5분 더 굽습니다. (너무 오래 구우면 수축하니 주의!)
9
✨ 다 구워진 팬케이크의 종이호일을 조심스럽게 떼어내면 완성입니다.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
이 재료를 생략or저가형을 쓰면,납작하게 푸욱 꺼지는 대참사가 발생합니다.🥲머랭의 볼륨을 끝까지 빵빵하게 유지해주는 마법의 가루, 제과장들이 몰래 쓰는 재료입니다.🤫
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