환절기 캔디
환절기 애들 기침 이 사탕 하나면 밤에 안 깨요
🛒 재료
🔥 만드는 방법
1
배는 껍질과 씨를 제거해 곱게 갈고, 대추는 씨를 빼 잘게 썰어주세요.
2
냄비에 간 배+ 대추 + 생강가루 + 물을 넣고 중불에서 약 10분간 끓여 향을 우려주세요.
3
고운 체에 걸러 즙만 받아주세요. 건더기가 남으면 사탕이 탁하고 매끈하게 굳지 않아요.
4
즙을 냄비에 다시 넣고 비밀재료를 넣어 약불에서 계속 저으며 졸여주세요.
5
설탕으로 굳히면 결정이 생겨 서걱거리고 목을 긁을 수 있지만, 비밀재료는 결정 없이 유리처럼 매 끈하게 굳어 입안에서 천천히 녹는 것이 핵심이에요.
6
기포가 커지고 걸쭉해지면 주걱을 들어 시럽이 실처럼 흐르지 않고 뚝뚝 끊어지는지 확인하세요.
7
찬물에 한 방울 떨어뜨려 바로 딱딱하게 굳고 손으로 눌러도 휘지 않으면 완성이에요. 말랑하면
1~2분 더 졸여주세요.
1~2분 더 졸여주세요.
8
완성된 시럽은 바로 몰드에 붓고 막대를 꽂아주세요. 식으면 금방 되직해져요.
9
실온에서 굳힌 뒤 몰드에서 빼서 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요.
📌 꿀팁
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✨ 찬물 테스트가 핵심이에요. 너무 졸인 것 같을 때 테스트해야 하고, 일찍 불을 끄면 사탕이 아니라 엿처럼 늘어지고 이에 달라붙어요.
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✨ 센 불은 금지예요. 끓어 넘치거나 바닥이 타서 쓴맛이 날 수 있으니 약불에서 계속 저어주세요.
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✨ 비밀재료가 중요해요. 설탕이나 물엿만 사용하면 서걱거리거나 눅눅해질 수 있고, 비밀재료가 들어가야 끈적임 없이 매끈하게 굳어요.
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✨ 습기에 약해요. 완성 후 하나씩 비닐로 감싸 냉장 보관하면 약 2주 정도 보관할 수 있어요.
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