🧀 단짠단짠 카라멜 치즈 페스츄리 타르트

[1단계: 타르트지 모양 잡기]
1. 페스츄리 생지를 약 3cm 폭의 길쭉한 띠 모양으로 잘라 타르트 틀 옆면에 꼼꼼히 둘러줍니다.
2. 틀 바닥 크기에 맞춰 생지를 동그랗게 자른 뒤 바닥에 깔고, 옆면과 떨어지지 않게 손가락으로 꾹꾹 눌러 이어주세요.
3. 바닥이 부풀어 오르지 않도록 포크로 구멍을 콕콕 뚫어줍니다.

[2단계: 타르트지 1차 굽기]
1. 타르트지 위에 종이 호일을 깔고 누름돌(또는 콩)을 올려줍니다.
2. 170도로 예열된 오븐에서 30분간 구워주세요.
3. 오븐에서 꺼내 누름돌을 제거한 뒤, 다시 오븐에 넣고 10분 더 구워 겉면을 바삭바삭하게 만들어줍니다.

[3단계: 치즈 필링 만들기]
1. 볼에 말랑해진 크림치즈(180g), 슈가파우더(50g), 버터(12g)를 넣고 부드럽게 섞어주세요.
2. 실온 상태의 달걀물(50g)을 넣고 골고루 섞어줍니다.
3. 생크림(100g)과 우유(28g)를 붓고 섞은 뒤, 박력분(25g)을 체 쳐서 넣고 가루가 안 보일 때까지 저어주세요.
4. 마지막으로 비밀재료 (5g)을 넣고 가볍게 섞어 짤주머니에 담아줍니다.

[4단계: 필링 채우고 카라멜 코팅하기]
1. 바삭하게 구워진 타르트지 안에 치즈 필링을 듬뿍 짜서 채워주세요.
2. 190도 오븐에서 6~8분간 구워냅니다.
3. 다 구워진 타르트 윗면에 하얀 설탕을 얇게 솔솔 뿌린 뒤, 토치로 그을려 빠작한 카라멜 층을 만들어주면 완성입니다!