티라미수 바스크 치즈케이크
밀가루 없이 만드는 바스크 치즈케이크의 티라미수 버전이예요
꾸덕한 치즈에 은은한 커피향의 풍미가 최고 👍
꾸덕한 치즈에 은은한 커피향의 풍미가 최고 👍
🛒 재료
크림치즈 260g
백설탕 45g | 25g
밀라 마스카포네 치즈 65g
계란 2개, 노른자 1개
생크림 150g | 150g
에스프레소 50g
우유 50g
젤라틴 8g
코코아 파우터
✨비밀 재료›
🔥 만드는 방법
1
볼에 실온 상태의 크림치즈 260g과 백설탕 45g을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.
2
비밀 재료 15g을 넣고 가루가 안 보이게 섞은 뒤, 계란 2개와 노른자 1개를 하나씩 번갈아 넣으며 저어주세요.
3
에스프레소 50g과 생크림 150g을 넣고 매끄럽게 섞어 바치케 반죽을 완성해요.
4
유산지를 깐 틀에 반죽을 붓고, 뜨거운 물을 담은 팬 위에 얹어 210도로 예열된 오븐에서 25분간 중탕으로 구운 뒤 완전히 식혀주세요.
5
뜨거운 우유 50g에 젤라틴 8g을 넣어 완전히 녹여요.
6
실온에 두어 말랑해진 마스카포네 치즈 65g을 부드럽게 풀고, 다른 볼에 생크림 150g과 백설탕 25g을 걸쭉해질 정도로만 휘핑해서 둘을 섞어주세요.
7
만들어둔 우유 젤라틴 액을 부어 섞은 뒤, 완전히 식은 커피 바치케 윗면에 부어주세요.
8
냉장고에 넣어 하룻밤 동안 차갑게 굳힌 뒤, 윗면에 코코아 파우더를 체에 밭쳐 솔솔 뿌려주면 완성이에요!
📌 꿀팁
✨
크림치즈와 마스카포네 치즈는 굽기 30분 전에 냉장고에서 꺼내두어야 멍울 없이 깔끔하게 섞여요.
✨
전날 밤에 미리 만들어 냉장고에 굳혀두고, 다음 날 꺼내 먹으면 더욱 맛있어요.
✨
단면을 깨끗하게 자르려면 칼을 뜨거운 물에 잠시 담갔다가 물기를 닦아낸 후 썰어보세요.
✨ 이 레시피의 비밀 포인트
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