🍮 입에서 사르르! 꾸덕 생초코 얹은 커피 판나코타

[탱글탱글 커피 푸딩 만들기]
1. 냄비에 커피 가루 12g이랑 설탕 25g을 넣고, 비밀 재료 500ml를 부어주세요.
2. 약불로 켜서 가장자리가 끓기 전, 따뜻해질 정도(약 60도)까지만 데우면서 훌훌 섞어준 뒤 불을 바로 꺼줍니다.
3. 여기에 실온에 둬서 찬기가 가신 생크림 150g을 붓고 싹싹 부드럽게 섞어주세요.
4. 찬물에 미리 5분 정도 푹 불려둔 판 젤라틴의 물기를 손으로 꽉 짠 뒤 냄비에 넣어줍니다. 남은 열기만으로도 스르륵 아주 잘 녹아요.
5. 다 녹았으면 고운 체에 한 번 싹 걸러주세요. (이 과정을 거쳐야 식감이 혓바닥에서 미끄러지듯 보들보들해진답니다!)
6. 예쁜 유리잔이나 디저트 컵에 조심조심 붓고, 냉장고에 넣어서 4시간 정도 탱글탱글해질 때까지 굳혀주세요.

[생초콜릿 얹어서 완성하기]
7. 푸딩이 다 굳어갈 때쯤, 볼에 초콜릿 90g과 생크림 150g을 넣고 따뜻한 물을 받쳐 중탕으로 부드럽게 녹여줍니다.
8. 냉장고에서 꺼낸 탱글한 커피 푸딩 위에, 방금 녹인 초코 크림을 살포시 덮어주듯 부어주세요.
9. 다시 냉장고에 넣고 윗면의 생초코가 꾸덕하게 굳을 때까지 기다려줍니다.
10. 완전히 굳으면 윗면에 코코아 파우더를 톡톡 뿌려주면 끝이에요!